طريقة عمل طاجن بامية باللحمة الضاني فاطمة أبو حاتي

1. يغسل اللحم ويوضع في قدر الطبخ مع بصله واحده بدون زيت او ماء.

2. ويترك على نار هادئه مدة 15 دقيقه حتى نرى خروج الماء من اللحم ويحرك الخليط ويرفع القدر من النار ويصفى اللحم من الماء.

3. في نفس القدر يضاف الزيت والسمن ويرفع على نار متوسطه الى ان يسخن ويضاف اليه البصل ويقلب الى ان يصبح ذهبي اللون.

4. يضاف اللحم الى البصل ويقلب جيدا ويضاف اليه الثوم والكركم والفلفل الأسود مع التقليب المستمر لمدة دقيقه.

5. وبعدها تضاف الكزبره وتحرك مع اللحم حتى نستطيع شم رائحة الكزبره.

6. في هذه اللحظه نضع الطماطم ونحرك المزيج ونتركه يغلي مدة 5 دقائق.

7. يضاف الماء ويحرك المزيج ويترك على النار وبعد نصف ساعه يضاف معجون الطماط ويحرك ويترك 45 دقيقه.

8. تضاف الباميه الى المرق بعد غسلها وهنا تقلب المرقه بلطف وتترك مدة 5 دقائق وبعدها تخفف النار ويوضع الملح حسب الذوق.

9. تترك المرقه تقريبا من 20 الى 30 دقيقه وفي هذا الوقت تضاف ملعقة وسط سكر وذلك لكسر الحموضه الناتجه عن الطماطم.

10. ترفع البامية باللحمة من على النار وتٌقدم مع الأرز الأبيض وبالهنا.

تعرفنا على طريقة عمل البامية باللحمة للشيف فاطمة أبو حاتي، يُمكن إستخدام اللحم البقري بدلاً من الضأن، وكذلك مدة التسوية تعتمد على نوعية اللحم حيث أن هناك قطع لحم تنضج سريعاً وأخري تأخذ وقت أطول في التسوية، نتمنى أن تنال طريقة عمل البامية باللحم إعجابكم.