طريقة عمل حراق اصبعو شيف عمر


طريقة عمل حراق اصبعو شيف عمر، ويٌعد حراق اصبعه أكلة تراثية شامية من المطبخ السوري التقليدي ويتم تحضير الحراق بإصبعو عادة من العدس والعجين أو المعكرونة والتمر هندي ودبس الرمان.

حراق اصبعو شيف عمر

777

120 دقائق

مقادير حراق اصبعو شيف عمر

  • 1 كوب عدس حب
  • 4 كوب ماء
  • 1 ملعقة كمون
  • 1 كوب مكرونة شرائح عريضة
  • 2/1 ملعقة صغيرة سماق
  • عصير ليمونة
  • ملح حسب الرغبة
  • 1 ملعقة صغيرة دبس رمان (اختياري)
  • 3 بصلات حجم وسط
  • 3 أسنان ثوم
  • 2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة
  • للتزيين:
  • 1 رغيف خبز عربي
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة خضراء مفرومة

خطوات عمل حراق اصبعو شيف عمر

  1. يوضع كوب العدس مع 4 أكواب من الماء وملعقة الكمون المطحون فوق النار ويترك حتى يغلي الماء.

  2. توطى النار تحت العدس ويوضع غطاء للطنجرة وتترك على النار حتى يستوي العدس وتتفتح بعض حباته (تقريبا ساعة).

  3. نسلق المعكرونة بحيث تستوي نصف استواء فقط ثم ترفع عن النار وتصفى وتضاف للعدس.

  4. تخلط المعكرونة مع العدس وتوضع الطنجرة على نار خفيفة حتى يتم استواء المعكرونة.

  5. يضاف عصير الليمون والسماق والملح ودبس الرمان الى المعكرونة وتترك على النار لعدة دقائق اضافية.

  6. ملاحظة: يراعى الا يجف الماء تماما ويمكن اضافة القليل من الماء عند الحاجة.

  7. نقطع البصل الى شرائح رفيعة ثم نقلي البصل في قليل من الزيت حتى يتحمر.

  8. نقطع الخبز الى مكعبات ونحمصها أو نقليها في قليل من الزيت (ويفضل زيت الزيتون).

  9. ندق الثوم أو نبشره ناعم ونقليه في القليل من زيت الزيتون مع الكزبرة والقليل من الملح حتى يتحمر الثوم قليلا.

  10. ثم نخلطه مع 3/2 البصل المحمر ونقلبهم مع المكرونة.

  11. يوضع الحراق اصبعو في صحن التقديم ويزين بباقي البصل المحمر وبالخبز والكزبرة الخضراء المفرومة.


السعرات الحرارية في الحراق اصبعو

  • تحتوى الحصة الواحدة من حراق أصبعو (100 جرام) على 284 سعرة حرارية.

بواسطة : ريم حسن    2024-02-07 19:21:28

تعليق وتقييم (1)

2022-04-28 17:11:58
رد

المقادير والخطوات واضحة وهجربها فى البيت

تقييم الوصفة