طريقة عمل شخشوخة الظفر


الشخشوخة هى أكلة جزائرية ومشهورة فى بلاد المغرب العربي، وتختلف طرق تحضيرها من بلاد إلى آخر، إلا أنها تعتمد اعتماداً كلياً على طريقة عجينة الرقاق الذي يتم تحضير الشخشوخة بها، ويعد السميد المكون الأساسي لعجينة الرقاق، ويمكن تحضير شخشوخة بعدة طرق، حيث يمكن تحضيرها باللحم مع الخضار والتوابل ، تعالوا نعرف الطريقة والمقادير مع موقع ست بيت.

شخشوخة الظفر

475

60 دقائق

مقادير شخشوخة الظفر

  • نصف كيلو سميد ناعم
  • ربع ملعقة صغيرة ملح
  • للمرق :
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • بصلتين مقطعة مكعبات متوسطة
  • 4 حبات طماطم مقطعة مكعبات متوسطة
  • ملعقة كبيرة من راس الحانوت
  • ملعقة كبيرة مشطة حارة
  • ملعقة صغيرة ونصف ملح
  • 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
  • ملعقة كبيرة سكر
  • ربع ضمة صغيرة كزبرة مفرومة
  • أفخاذ دجاج

خطوات عمل شخشوخة الظفر

  1. يوضع السميد الناعم في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح ثم تضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.

  2. تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعتين، ثم تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة ثم تدهن بالزيت وتترك لترتاح.

  3. تفرد العجينة مع دهنها بالزيت على شكل أرغفة كبيرة ورقيقة جداً ثم توضع على صاج حامي بدرجة حرارة هادئة حتى يتغير لونها.

  4. ثم توضع فوقها عجينة أخرى مفرودة وتقلب على العجينة الجديدة، تكرر وضع العجينة على الرقاق وقلبها على الجهة الأخرى حتى تنتهي كمية العجين.

  5. يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم تضاف إليه مكعبات البصل، تعصر مكعبات الطماطم باليد ثم تضاف إلى البصل مع ملعقة من بهارات راس الحانوت.

  6. تضاف الشطة الحارة والملح وصلصة الطماطم ثم تحرك جيداً، ثم يوضع الوعاء على النار حتىى تذبل الخضار قليلاً مع ملاحظة التحريك المستمر حتى لا يلتصق بقاع الوعاء.

  7. ثم يٌضاف الدجاج ويضاف إليها السكر وتغمر بالماء، ويترك المزيج على النار حتى ينضج مع ملاحظة ألا يكون البصل ذائباً.

  8. ثم يضاف إليه الكزبرة المفرومة ويترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق فقط ويرفع عن النار، يقطع الرقاق ويترك حتى يبرد قليلاً.


طريقة تقديم الشخشوخة

  1. يوضع الرقاق المقطع في طبق عميق للتقديم.
  2. يوزع مرق البصل على الرقاق حتى يتشربه ويٌوضع عليه الدجاج والبيض المٌقطع.
  3. ويقدم كطبق رئيسي ساخن ويؤكل بالملعقة وبصحتين على قلوبكم.

السعرات الحرارية فى الشخشوخة 

تحتوى الحصة الواحدة من طبق الشخشوخة على 650 سعرة حرارية.


بواسطة : ريم حسن    2024-02-24 02:48:16

تعليق وتقييم (1)

2021-07-13 20:14:31
رد

شكلها يشهى , إن شاء الله هجربها

تقييم الوصفة