طريقة عمل شخشوخة الظفر

1. يوضع السميد الناعم في وعاء عميق ثم يضاف إليه الملح ثم تضاف إليه الماء بالتدريج مع العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.

2. تغطى العجينة وتترك لترتاح لمدة ساعتين، ثم تقطع العجينة إلى أقراص صغيرة ثم تدهن بالزيت وتترك لترتاح.

3. تفرد العجينة مع دهنها بالزيت على شكل أرغفة كبيرة ورقيقة جداً ثم توضع على صاج حامي بدرجة حرارة هادئة حتى يتغير لونها.

4. ثم توضع فوقها عجينة أخرى مفرودة وتقلب على العجينة الجديدة، تكرر وضع العجينة على الرقاق وقلبها على الجهة الأخرى حتى تنتهي كمية العجين.

5. يوضع زيت الزيتون في وعاء عميق ثم تضاف إليه مكعبات البصل، تعصر مكعبات الطماطم باليد ثم تضاف إلى البصل مع ملعقة من بهارات راس الحانوت.

6. تضاف الشطة الحارة والملح وصلصة الطماطم ثم تحرك جيداً، ثم يوضع الوعاء على النار حتىى تذبل الخضار قليلاً مع ملاحظة التحريك المستمر حتى لا يلتصق بقاع الوعاء.

7. ثم يٌضاف الدجاج ويضاف إليها السكر وتغمر بالماء، ويترك المزيج على النار حتى ينضج مع ملاحظة ألا يكون البصل ذائباً.

8. ثم يضاف إليه الكزبرة المفرومة ويترك المزيج على النار لمدة 5 دقائق فقط ويرفع عن النار، يقطع الرقاق ويترك حتى يبرد قليلاً.

طريقة تقديم الشخشوخة

1. يوضع الرقاق المقطع في طبق عميق للتقديم.
2. يوزع مرق البصل على الرقاق حتى يتشربه ويٌوضع عليه الدجاج والبيض المٌقطع.
3. ويقدم كطبق رئيسي ساخن ويؤكل بالملعقة وبصحتين على قلوبكم.

السعرات الحرارية فى الشخشوخة 

تحتوى الحصة الواحدة من طبق الشخشوخة على 650 سعرة حرارية.