طريقة عمل الفريكة السورية

1. تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين غار وبضع حبات من الهيل وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح.

2. تنقى الفريكة من الأحجار أو أي شوائب أخرى وتغسل وتنقع 1/2 ساعة في ماء دافيء قبل الاستخدام.

3. يوضع زيت الزيتون في القدر وتضاف الفريكة المصفاة من الماء.

4. ويضاف القليل من الملح والبهارات (يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات).

5. تقلب الفريكة على النار لمدة 5 دقائق لتحمص مع الزيت.

6. تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريكة بحيث تغمرها فقط ولا يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريكة.

7. تغطى وتترك على نار هادئة حتى تستوي.

8. ملاحظة :(تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن الفريكة تختلف من نوع لآخر في احتياجها لكمية المرق).

9. تحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا لتستوي.

10. تصب الفريكة في صحن التقديم وتزين بالمكسرات المقلية وتصف عليها قطع اللحم وتقدم.

11. وبالهنا والعافية.

سبب عدم استواء الفريكة

• أولاً حسب نوع الفريكة هناك أنواع من الفريكة تأخذ وقت طويل في التسوية ونوع أخر يطيب بسرعة.
• يتم نقع الفريكة في ماء دافيء مدة نصف ساعة قبل تحميرها في الزيت.
• تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر.

كل كاسة فريكة كم كاسة ماء

• كل كاسة فريكة تحتاج إلي أثنين كاسة ماء أو أثنين كاسة مرق إذا كانت من النوع اللى يأخذ وقت طويل في الطهي وذلك حسب نوع الفريكة كما ذكرنا.
• لكن في أغلب الأحيان كل كاسة فريكة تحتاج إلى كاسة ماء وفي الآخر يضاف كاسة ماء ليصبح أربع كاسات من فريكة تحتاج خمس كاسات ماء.

السعرات الحرارية في الفريكة

تحتوى الحصة الواحدة من وجبة الفريكة على 235 سعرة حرارية.