طريقة عمل شخشوخة بسكرية

1. تُنظف قطع الدجاج ثم تُوضع في وعاء، وتُتبّل قطع الدجاج بكلٍّ من البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود والبصل المفروم والثوم.

2. في قِدر على النار يُوضع الدجاج المُتبّل، ويُضاف إليه السمن والزيت النباتي والفلفل الأحمر المطحون وصلصة الطماطم، ويُقلب لمدّة عشر دقائق.

3. تُضاف الطماطم المفرومة إلى الخليط السابق، وتُقلب حتى تنضج، ثم يُضاف إليها الحمص الحبّ، وتُقلب مع باقي المكونات مدّة ربع ساعة، حتى تمتزج نكهات الدجاج مع باقي البهارات والخضار.

4. يُضاف الماء إلى الخليط السابق، ويُترك على نار متوسّطة الحرارة حتى ينضج الدجاج وباقي المكونات.

5. تُقطع البطاطا والكوسا إلى قطع كبيرة الحجم، ويوضع مع الدجاج في المرق، ويٌترك لربع ساعة على النار حتى ينضج.

6. في وعاء عميق يُوضع السميد، ويُضاف إليه الدقيق مع الملح، ثم يُعجن بالماء حتى يُصبح ملمس العجينة طريًا، ثم تُترك لنصف ساعة حتى ترتاح.

7. تُقطّع عجينة الشخشوخة إلى كرات صغيرة، ثم تُترك جانبًا لترتاح، تُفرَد كرات العجينة بحيث تُصبح رقيقة جدًا، ثم تُوضع على النار حتى يتغير لونها، مع ضرورة تجنب نضوجها كُليًا أو احتراقها، تُوضع قطع العجينة في وعاء عميق، وتُدهن بالزبدة.

8. ثم تُوضع في مصفاة على قدر من الماء المغلي لمدة ربع ساعة؛ لتنضج على البخار، يُوضع قطع الخبز في وعاء عميق وكبير.

9. ثم تُسكب الخضروات فوقه، ثم الدجاج، وتُضاف مرقة الدجاج في المرحلة الأخيرة، ويُقدم الطبق ساخنًا كطبقٍ رئيسي، وبالهنا والعافية.

طريقة الشخشوخة بسكرية بالدجاج تنقسم طريقة عمل شخشوخة بسكرية إلى قسمين هما؛ مرحلة إعداد مرق الدجاج، ومرحلة إعداد عجينة الشخشوخة ثم تطبيق باقي الخطوات لتقديم الطبق الجزائري التقليدي المعروف بالشخشوخة بسكرية، وفيما يأتي المقادير الّلازمة لطريقة تحضير الشخشوخة بسكرية.

القيمة الغذائية فى الدجاج

يُعدّ صدر الدجاج أحدَ أكثر قطع الدجاج المرغوبة لدى الأغلبيّة من الكبار والصغار، ويحتوي على نسبةٍ عالية من البروتين وهي قطعة قليلة الدهون، حيث تُعد 80% من مصدر السعرات الحرارية الموجودة في صدور الدجاج من البروتين، بينما تأتي الـ 20% المُتبقية من السعرات الحرارية فيها من الدهون، الأمر الذي يجعل صدور الدجاج خيارًا ممتازًا لمن يحاولون إنقاص وزنهم، أما عن القيمة الغذائية له، فيحتوي صدر الدجاج المطبوخ الذي يبلغ وزنه 172 غرامًا منزوع العظم والجلد على ما يأتي من العناصر الغذائية:القيمة الغذائية العناصر الغذائية السعرات الحرارية 284 سعرة حرارية.

السعرات الحرارية فى الشخشوخة 

• تحتوى الحصة الواحدة من طبق الشخشوخة على 650 سعرة حرارية.