طريقة عمل تتبيلة البانيه نادية السيد
1486
20 دقائق
مقادير تتبيلة البانيه
- 1 بصلة متقطعة قطع صغيرة
- عصير ليمونة
- 1 ملعقة كبيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 1/4 ملعقة كبيرة كمون
- 1/2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- 1/2 ملعقة كبيرة زنجبيل بودرة
- 1 ملعقة كبيرة من السبع بهارات
- 1/2 ملعقة كبيرة حبهان مطحون
- 1/2 ملعقة كبيرة ورق لورى مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة من الخل
- للتغطية:
- 2 بيضة
- 1/2 كوب حليب
- 3 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- للكفر الخارجي:
- 125 جرام (بقسماط) فيجيتار جاهز
- 1 1/2 ملعقة كبيرة من النشا
- 4 ملاعق كبيرة دقيق أبيض
- 1/2 ملعقة فيجيتار حار (حسب الرغبة)
- 3/4 كيلو من الفراخ البانية سرائح رفيعة حدا ما
خطوات عمل تتبيلة البانيه
-
في وعاء نضع البصل مع عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة والزنجبيل والسبع بهارات والحبهان المطحون واللورى المطحونة.
-
ثم نضيف ملعقة الخل إلى مكونات تتبيلة البانية، نخلط مكونات التتبيلة جيداً ونقلبهم مع فركهم مع بعضها البعض حتى تتجانس.
-
نضع قطع الفراخ في التتبيلة ونقلبها فيها جيداً، نغطي الفراخ بكيس بلاستيك ونحتفظ بيها في التلاجة لمدة ليلة كاملة.
-
في حالة عمل البانية في نفس اليوم يٌفضل ترك البانية مدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات حتى تتشرب الفراخ التتبيلة.
-
نخرج الفراخ من الثلاجة بعد ما المدة الللى قولنا عليها تنتهى ونمسح قطع البصل من على الفراخ جيداً.
-
لعمل التغطية الخاصة بالبانية : في وعاء نضع البيضتين مع نصف كوب اللبن الحليب ونقلبهم مع بعض جيداً.
-
نضيف الدقيق لخليط التغطية ونستمر في التقليب، نضع الفراخ في خليط التغطية ونقلبهم جيداً ونتركها جانباً.
-
لعمل الغطاء الخارجي : في وعادء نقلب البقسماط أو الفيجيتار مع الدقيق والنشا والفيجيتار الحار أختيارى لو حابة البانية سبايسي.
-
نقلب مكونات الكفر الخارجي مع بعضعها كويس ثم نبدأ بغمس وتقليب قطع الفراخ فيها واحدة تلو الأخرى حتى تنتهى كمية الفراخ.
-
في زيت غزير ساخن نقلي البانيه وبعد دقيقتين نقلب قطع البانية على الجهة الأخرى.
-
بعد أن تستوى قطع الفراخ وتكتسب اللون الذهبي الجميل نخرجها على مناديل وقية حتى تتشرب الزيت الزائد.
-
بعد الأنتهاء من قلي كل كمية الفراخ نضع الفراخ البانيه في طبق التقديم.
تعليق وتقييم (1)
رد
المقادير والخطوات واضحة وهجربها فى البيت