طريقة عمل القطايف نادية السيد
594
25 دقائق
مقادير القطايف
- 2 كوب من الدقيق
- 1/2 كوب من السميد
- 3 ملاعق كبيره من السكر
- 1 ملعقه صغيره من الخميره الفورية
- 1 ملعقه صغيره من البيكنج بودر
- 1 ملعقه كبيره من الفانيليا
- 1 1/2 ملعقه كبيره من النشا
- 3 أكواب من الماء
- شربات القطايف:
- 4 أكواب من السكر
- 2 كوب من الماء
- 1/4 كوب عسل أبيض
- عصير ليمونة
- حشو السوداني:
- 1 كوب من السوداني مجروش
- 1 ملعقه كبيره من جوز الهند
- 1 ملعقه صغيره عسل أبيض
- 1/2 ملعقه صغيره من السمنه
خطوات عمل القطايف
-
لتحضير شربات القطايف، في طاسة على النار، ضعي السكر، والماء، العسل الابيض أو عسل الجلوكوز.
-
أتركي الخليط يغلي بدون تقليب، بمجرد ما يبدأ الخليط يغلي قليبه، وأعصري عليه نصف ليمونة، وأتركيه يغلى لمدة 10 إلى 12 دقيقة على نار هادية.
-
شيلي الرغاوي البيضا من على وش العسل، وصبيه في إناء، ودخليه في الثلاجة.
-
لعمل عجينة القطايف، في وعاء الخلاط، ضعي كوبين من الدقيق، نصف كوب من دقيق البسبوسة، ثلاث ملاعق كبيرة سكر أبيض، ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية، ملعقة صغيرة بيكنيج باودر، ملعقة كبيرة فانيليا، ملعقة ونصف كبيرة من النشا، ثلاث أكواب ماء بارد.
-
اخفقي المكونات في الخلاط لمدة عشر ثواني وقلبي بالملعقة الخشبية، وأخفقي مجدداً لمدة 20 ثانيه، وأتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق.
-
أرفعي طاسة غير لاصقة على نار عالية عشان تسخن، ثم هدى النار، وأبدأي بصب عجينة القطايف بأى معيار تحبيه، أول حبتين غالباً مش بيظبطوا وبيبنوا انتى محتاجة تهدي النار أو ترفعيها أكتر.
-
اول ما اللون الأبيض بتاع عجينة القطايف يختفي وتاخد اللون البيج، وتظهر الاخرام في القطايف، نرفعها بإسبتيل، ونحطها على فوطة او قماشة ونغطيها، ونكرر نفس الخطوة دي لحد ما الكمية تنتهي.
-
لعمل حشوة السوداني، في إناء ضعي كوب من السوداني المجروش، ملعقة كبيرة جوز الهند، ملعقة صغيرة عسل ابيض، نصف ملعقة صغيرة سمنة، ونقلبهم مع بعض كويس.
-
نبدا نحشي القطايف بالسوداني، مع قطعة من الجبنة الموتزاريلا ونقفلها كويس جداً عشان متفتحتش في الزيت.
-
بعدا ما نخلص حشو كل كمية القطايف، في زيت غزير وسخن ، نبدا نقلي القطايف، لحد ما تقرمش.
-
بعدا ما القطايف تخرج من الزيت، نحطها في الشربات مباشرة.
-
نخرج القطايف من العسل ونحطها في مصفاه، ولما الشربات يتصفى قدميها.
تعليق وتقييم (0)