تتبيلة السمك مكوناتتها وطريقة عملها

طريقة عمل تتبيلة السمك، مكونات تتبيلة السمك المستخدمة في طهي السمك هى كلمة السر في طعمه، والتي سيعتمد نتاج مذاق السمك في الأخير عليها، فإما أن تكسب التتبيلة مذاقًا شهيًّا لا ينسى، وإما أن تتسبب في تجربة ليست بالمقبولة، وعليه، وفي هذا المقال من موقع ست بيت نقدم لكٍ أكثر من طريقة لعمل تتبيلة السمك.

تتبيلة السمك المقلي المقرمش

أهم تتبيلة للسمك على الإطلاق هي تتبيلة السمك المقلي المقرمش، وإليكم تفاصيل تتبيلة السمك المقلي الكرسبي:

مقادير تتبيلة السمك المقلي المقرمش:

• 4 حبات سمك البلطي.
• 7 فصوص ثوم مفروم.
• 1 حبة فلفل ألوان مفرومة.
• 1/4 ملعقة خل أبيض.
• 1/2 ملعقة كمون مطحون.
• 1 م.ك  ملح.
• 1 ملعقة كزبرة ناعمة.
• عصير 1/2 ليمونة.
• رشة شطة.
• 1 م.ك بهارات سمك.
• طبق دقيق.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير تتبيلة السمك المقلي المقرمش:

• أولاً نقوم بفتح بطن السمك وتنظيفه جيداً وغسله بالدقيق والملح.
• ثم بواسطة سكين حاد، يتم عمل فتحات محدودة في ظهر السمك.
• يتم خلط مكونات التتبيلة جميعها حتى تمتزج جيدًا، والتي سبق ذكرها فيما عدا الزيت والدقيق.
• يتم تدليك حبات السمك جيدًا بالخلطة السابقة، من الداخل والخارج، وفي الشقوق.
• تترك حبات السمك جانبًا نصف ساعة على أقل تقدير.
• فيما بعد، يتم غمس حبات السمك في الدقيق، وتغطيته به جيدًا.
• يوضع السمك في زيت درجة حرارته عالية.
• يتم تقليب السمك برفق، حتى تمام التسوية، واكتساب اللون المرغوب فيه، وبالهناء.

تتبيلة السمك البلطي المقلي

من أهم تتبيلات الأسماك هي تتبيلة السمك المقلي، والتي إن صح التعبير، أساس المذاق الجيد، والتجربة المتفردة في تناول المأكولات البحرية، إليكم تفاصيل تتبيلة السمك البلطي المقلي:

مقادير تتبيلة السمك البلطي المقلي:

• 1 كيلو سمك بلطي.
• 10 فصوص ثوم.
• 1 م.ك بهارات سمك.
• عصير 3 ليمونات.
• 1 م.ص كمون.
• 1 ملعقة طعام كزبرة مطحونة.
• 1 م.ص ملح الطعام.

طريقة تحضير تتبيلة السمك البطلي المقلي:

1. يتم إحضار حبات السمك بعد تنظيفها وغسلها جيدًا.
2. من ثم، يتم رش كل من ( الملح والخل )على حبات السمك في إناء عميق ساعة.
3. يتم تحضير التتبيلة، حيث يتم فرم البهارات، الكمون، الملح، الثوم معًا، حتى تمام التجانس، ومن ثم وضع عصير الليمون عليهم.
4. يتم عمل شقوق خارجية على حبات السمك.
5. الآن، توضع التتبيلة، وتدلك جيدًا في كل مكان في السمكة.
6. توضع حبات السمك في زيت ساخن، مع التقليب برفقٍ، من حينٍ إلى آخر، حتى تمام التسوية.

تتبيلة السمك الفيليه المقلي

يعد الفيليه المقلي من أشهى الأصناف البحرية، التي تحظى بشعبية هائلة، فيما يلي نتطرق إلى طريقة إعدادها في المنزل بكل سهولة:

مقادير تتبيلة السمك الفيليه المقلي

• 1 كيلو سمك فيليه.
• 1 بيضة مخفوقة.
• 1 كوب حليب.
• 1 م.ص ملح.
• 1/2 م.ص فلفل أبيض.
• 1/4 كيلو بقسماط.
• 1/4 كيلو دقيق.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير تتبيلة الفيليه المقلي

1. نخلط كل من "الحليب، الفلفل الأبيض، الملح" في وعاء عميق.
2. يتم ترك حبات السمك في المزيج السابق، وتركه 4 ساعات؛ لضمان أطيب مذاق.
3. تصفى حبات السمك من التتبيلة.
4. تغمس في الدقيق.
5. يتم غمسها فيما بعد في البيض ثم نغمسها في البقسماط.
6. فيما يلي، يتم وضع حبات السمك في زيت ساخن، والتقليب من حينٍ إلى آخر، حتى تمام التسوية، وبالهنا والعافية.

طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم

تعرفي علي طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي مثل المطاعم معنا من موقع ست بيت وخطوات تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم كالتالى :

مقادير تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم :

• 1 كيلو سمك.
• 1/4 كوب ثوم مفروم.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1/2 م.ص فلفل أسود.
• 3 م.ك خل أبيض.
• 1 1/2 كوب دقيق.
• ملح .
• كمون.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير تتبيلة السمك المقلي زي المطاعم :

1. في وعاء، نضع الثوم، عصير الليمون، الفلفل الأسود، الخلّ، الملح والكمون ونخلط المكونات حتى تتداخل.
2. ندهن السمك من الداخل والخارج بالخليط السابق.
3. نغمس السمك بالدقيق ونضعه في طبق.
4. نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة ثم نضيف السمك ونقليه حتى يكتسب اللون الذهبي.
5. نصفي السمك من الزيت ونضعه على محارم ورقية في طبق.
6. نقدّم السمك المقلي ساخن وبالهنا والعافية.

تتبيلة السمك المقلي على الطريقة المصرية

السمك المقلي من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ المصري، لذا نقدم لكم الطريقة السليمة لتتبيلة السمك المقلى بالطريقة المصرية:

مقادير تتبيلة السمك المقي على الطريقة المصرية:

• 1 م.ك ملح طعام.
• 1 م.ك كمون.
• 1/4 كوب عصير ليمون.
• 1 م.ص فلفل أسود.
• شطة.
• فلفل أخضر.
• 1 م.ك ثوم مفروم.
• 1 كيلو سمك بلطي.
• 1 م.ك كزبرة.
• زيت للقلي.

طريقة تحضير تتبيلة السمك المقلي على الطريقة المصرية:

1. في وعاء عميق، يتم وضع حبات السمك، وفوقها ماء، ليمون، ملح، ويتم النقع ساعة كاملة.
2. من ثم، يتم غسل السمك بالماء الوفير.
3. يتم فرم الثوم أو تقطيعه على هيئة قطع دقيقة، وكذلك الفلفل.
4. تتم إضافة الثوم، الفلفل، عصير الليمون، الكزبرة، الفلفل الأسود في وعاء، ومزجهم جيدًا، حتى الحصول على قوام متجانس تمامًا، ويمكنكم إستخادم الكبة.
5. يمكن عمل شقوق على ظهر السمكة.
6. يتم تتبيل السمكة جيدًا، ويترك جانبًا لمدة ساعة.
7. يتم غمس السمك في الدقيق.
8. يوضع السمك في زيت غزير حار، ويقلب حتى يستوي، ويحصل على لون مميز.