طريقة عمل وليمة السمك المحشي

المقادير

• سمك من الأنواع الكبيرة القابلة للحشو ( العدد حسب العائلة ) مثل الهامور أو الشعري وغيرها.


• بصل مقطع جوانح.


• فليفلة مقطعة جوانح.


• بقدونس و كزبرة و كرات حسب الرغبة.


• ليمون اسود ( مهم لأن الطعم يكون رائع به).


• خردل.


• مستردة.


• زبدة او مارجرين او زيت زيتون حسب الرغبة.


• بهارات.


• ثوم مطحون.


• ثوم مفروم.


• بطاطا مقطع مربعات صغيرة نوعاً ما.

الطريقة

تتبيل السمك

1. تبلي السمك بالثوم المفروم و الليمون بعد تنظيفه من القشر.


2. اخلطي البهارات مع الزبدة و المستردة و الليمون الأسود .


3. امسحي السمك بالخلطة السابقة ولا تنسي الشقوق التي في السمك و الرأس و البطن.

تحضير الحشوة

1. اضيفي البصل و الفليفلة و الكزبرة و البقدونس و الكراث للباقي من الخلطة.


2. احشى بطن السمك و رأسه بالخلطة و عند امتلاء البطن.


3. اضيفي المزيد من البصل و البطاطا و تبلي بالملح و البهارات .


4. غطى الصينية بالقصدير و اتركيها لمدة ساعة الا ربع في الفرن حتى تنضج. 


5. افتحي القصدير و دعي السمك لينشف قليلاً.


6. ثم حمي الفرن من الأعلى حتى يتحمر. 


7. قدمي السمك المحشي مع الرز المفلفل .