المقادير

• سمك من الأنواع الكبيرة القابلة للحشو ( العدد حسب العائلة ) مثل الهامور أو الشعري وغيرها


• بصل مقطع جوانح


• فليفلة مقطعة جوانح


• بقدونس و كزبرة و كرات حسب الرغبة


• ليمون اسود ( مهم لأن الطعم يكون رائع به )


• خردل


• مستردة


• زبدة او مارجرين او زيت زيتون حسب الرغبة


• بهارات


• ثوم مطحون


• ثوم مفروم


• بطاطا مقطع مربعات صغيرة نوعاً ما

الطريقة

تتبيل السمك

1. تبلي السمك بالثوم المفروم و الليمون بعد تنظيفه من القشر


2. اخلطي البهارات مع الزبدة و المستردة و الليمون الأسود .


3. امسحي السمك بالخلطة السابقة ولا تنسي الشقوق التي في السمك و الرأس و البطن.

تحضير الحشوة

1. اضيفي البصل و الفليفلة و الكزبرة و البقدونس و الكراث للباقي من الخلطة


2. احشى بطن السمك و رأسه بالخلطة و عند امتلاء البطن , اضيفي المزيد من البصل و البطاطا و تبلي بالملح و البهارات 


3. غطى الصينية بالقصدير و اتركيها لمدة ساعة الا ربع في الفرن حتى تنضج. 


4. افتحي القصدير و دعي السمك لينشف قليلاً


5. ثم حمي الفرن من الأعلى حتى يتحمر 


6. قدمي السمك المحشي مع الرز المفلفل .