طريقة عمل مسمن معمر بالدجاج

1. لتحضير عجينة مسمن معمر، نضع الدقيق الأبيض مع الفينو في وعاء ثم نضيف عليهم خميرة الخبز وخميرة الحلويات والمستردة ورشة ملح

   

2. نبدأ نقلب الخليط باليد حتى تتجانس كل المقادير ثم نبدأ نضيف الماء تدريجياً مع أستمرار العجين حتى نحصل على عجينة مسمن لينة وطرية

3. بعد أنتهاء العجن نلم عجينة المسمن ونغطيها بكيس نظيف أو قماشة نظيفة ونتركها ترتاح مدة نصف ساعة

4. لتحضير حشو مسمن معمر، نقطع الدجاج إلى مكعبات صغيرة ونقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل أو نفرمه ملاحظة أنا أستخدمت بصل أخضر والزيتون الأخضر نخليه من النوى ونقطعه ونقطع المعدونس أو نفرمه

   

5. نحضر وعاء معدنى ونرفعه على النار ثم نضع فيه بضع نقاط من الزيت ثم ننزل بالبصل المُقطع ونقلبه بملعقة خشبية حتى يذبل ثم ننزل بقطع الدجاج ونقلبها جيدأ حتى تتشوح وتصبح نصف نضوج

   

6. ثم ننزل بتوابل السمك على قطع الدجاج ونوزعها على كل قطع الدجاج ثم نضيف الجزر ونستمر فى التقليب ونضيف ملعقة صغيرة هريسة أو الشطة ونضيف المعدنوس أو البقدونس ثم ملعقة الصوجا أو الصويا صوص المالحة والزيتون الأخضر ونقلب جيداً

   

7. نُحضر عجينة المسمن ونبدأ نورقها بقليل من الزيت ثم ندلك سطح عجينة المسمن بالزبد ويجب تكون الزبد بدرجة حرارة الغرفة ثم نطوى العجينة على شكل مربع ونكرر نفس الخطوة مع باقي العجينة حتى تنتهى ثم نتركها ترتاح مدة خمس دقائق

   

8. نحضر المسمن مرة اخرى ونبدأ نورقه أو نفرده على شكل مستطيل ونضع الحشوة فى منتصف المسمن ويجب تكون الحشوة باردة بدرجة كافية ثم نطوها مجدداً على شكل مربع مع مراعاة أن أخر طرف للمسمن أثناء الطى يكون فى منتصف المربع ثم نضع زيتونة من الزيتون الأسمر أو الزيتون الكاحل فى منتصف المسمن ونكرر نفس العملية حتى أتنهاء كمية المسمن

   

9. لدهان المسمن ضرورة التحمير والتوريق نخفق صفار بيضة مع ملعقة صغيرة من الصويا صوص

   

10. نحضر صينية الفرن ونرص فيه المسمن ثم ندهن سطح المسمن بهذا الدهان اللى سبق إعداده فى الخطوة السابقة بواسطة فرشاة المطبخ

    

11. نُدخل المسمن الفرن على درجة 180 أى درجة حرارة عالية ممكن 200 درجة ونتركه حتى ينضج

12. نخرج المسمن من الفرن ونقدمه وبالهنا والعافية.

    

طريقة عمل مسمن معمر بالدجاج على طريقة الشيف حليمة الفيلالي، بخطوات سهلة ومكونات بسيطة يمكنك تحضير المسمن المعمر بطريقة مكتوبة ومصٌورة من موقع ست بيت.

السعرات الحرارية في مسمن معمر

تحتوى الحصة الواحدة من مسمن معمر على 310 سعرة حرارية.