مجبوس دجاج

50

50 دقائق

المقادير:

دجاجة واحدة ( تنظف جيدا ويزال عنها الجلد و تملح مع قليل من الكركم او العقده الصفراء) -
بهارات( فلفل أسود /هال او هيل او حبهان مطحون و حب / سنوت او كمون مطحون / زنجبيل مطحون/ قرنفل او مسمار( 5 أو 6 حبات حسب الرغبة/ فلفل أسود حب / سنوت او كمون حب/ زعفران مخلوط في كوب ماء ورد(كوب بوك الصغير / 2 م بزار او بهارات / 2 م ملح / قرفة) -
2 جيلة رز( جيلة= علبة السميد) -
ملعقة معجون الطماطم -
الماء ( تكون كميته ضعف كمية الرز) -
بصل مفروم -
بطاطس مقطع مكعبات صغيرة -
زبيب -
بقدونس أو كزبرة مفرومة -
2 حبة ليمون أسود( يستخرج الشحم فقط) -
زيت -
3 حبات ثوم مدقوم مع الزنجبيل الطازج( إن وجد) -


الطريقة:

يقلى الدجاج إلى أن يصفر ويو ضع جانبا
في قدر يقلى البصل مع( كل الحبوب - هال - قرفة ....الخ) إلى أن يصفر يضاف الدجاج ثم الثوم مع البطاطس و يغطى عليهم مدة تقريبا 5 دقائق( يجب التقليب)
نضيف ماء الورد مع الزعفران و البقدونس و الليمون اليابس ويترك لمدة 5 دقائق أو أكثر
نضيف باقي البهارات المطحونة و البزار و الصلصل ( من البهارات ملعقة من كل شيء) و نضيف حوالي كوبين ماء ويغطىعليهم لمدة 10د قائق
يضاف الماء( ضعف كمية الرز) مع الملح ويغطىعليهم إلى أن يغلى وفي أثناء هذه اللحظة يغسل الرز جيدا ويصب عنه الماء و يضاف إلى القدر عندما يغلي الماء
عندما ينشف الماء تخفف النار وندخلة الفرن على نار هادئة لمدة 1/4 ساعة
ملاحظة: يجب الاحتراس أثناء الخطوات الأولى من أن ينشف الماء و يحترق





بواسطة: صفا محمد