طريقة عمل كعك (كحك) العيد بالجوز و العجميه

320

120 دقائق

إضافة للمفضلات
الكعك (الكحك) من الحلى الأساسية اللتى يقدمها الناس لضيوفهم فى الأعياد الدينية خاصة عيد الفطر بجانب البسكويت  و الحلويات الأخرى , تعالو نعرف مقادير الكعك بالجوز والعجمية وطريقة التحضير والتسوية بالتفصيل ..

 المقادير (العجينة)



  • 1 كيلو دقيق.

  • 3 كوب سمن.

  • 1 ملعقة صغيرة رائحة الكعك.

  • 2 ملعقة كبيرة سمسم منقى.

  • 1 قطعة خميرة بيره فى حجم الليمونه.

  • 1 ملعقة صغيرة سكر.


 المقادير (العجميه)



  • 2 ملعقة كبيرة سمن.

  • 2 ملعقة كبيرة دقيق منخول.

  • 1 ملعقة كبيرة سمسم منقى.

  • 2 ملعقة صغيرة رائحة الكعك.

  • 1 كوب عسل ابيض.

  • 2 ملعقة كبيرة جوز مفروم خشناً.


 طريقة تجهيز العجميه



  1. سخني السمن فى قدر حتى يلين.

  2. ثم خففي النار و اضيفي الدقيق.

  3. و قلبي حتى يصير عاجى اللون (لون العاج).

  4. ابعديه عن النار و اضيفي العسل و قلبي.

  5. ثم اعيديه للنار و دعيه حتى يغلى مع استمرار التقليب و يجب أن تكون الحشوة لينة .

  6. اضيفي رائحة الكعك و الجوز.

  7. وابعديه فورا عن النار و بعد ان تهدأ حرارته ضعيه بالثلاجه ليتماسك قليلاً .

  8. قطعي العجمية الى كرات فى حجم البندقه و احتفظي بها فى طبق بالثلاجه لحين الإستخدام .


 طريقة عمل عجينة الكعك 



  1. انخلي الدقيق مع  رشة الملح و رائحة الكعك و ضعيه فى اناء كبير للعجن.

  2. رشي السمسم و اعملي حفرة فى الوسط .

  3. ذوبي كوبان من السمن على النار.

  4. ثم صبيه فى الحفره و قلبي بملعقة كبيرة حتى تهدا حرارته.

  5. افركيه و بسيه بيدك.

  6. ادعكي الخميرة بملعقة سكر.

  7. ثم اضيفي الماء الدافئ.

  8. اضيفي الخميره المذوبة الى خليط الدقيق و السمن.

  9. ثم اضيفي باقى السمن و قلبي جيدا حتى يتشرب الدقيق السمن كله و يصبح عجينه لينه .

  10. غطى العجينة و دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع (تخمر).

  11. قطعي العجينة الى كرات فى حجم الليمونه الكبيره.

  12. خذي كرة و اعملي فى وسطها حفرة بالاصبع.

  13. ضعي فيها كرة من العجمية ثم اقفليها جيداً.

  14. ضعي الكرة بالمنقاش الخاص بالكعك لتظهر عليه نقشة الكعك.

  15. كرري العملية حتى ينتهى المقدار كله.

  16. رصي الكعكات المحشوه بالعجمية فى صاج الخبيز.

  17. دعيها فى مكان دافئ حتى ترتفع و تتخمر مره اخرى.

  18. سخني الفرن و اخبزي الكعك على درجة حرارة متوسطة.

  19. اسحبيه بمجرد ان يصبح ذهبى اللون .

  20. بعد ان يبرد الكعك , ارفعيه باحتراس و رشي الكعكات بالسكر البودره.

  21. احتفظي بها فى علبة محكمة الإغلاق حتى وقت التقديم.

  22. تعرفى أيضاً على طريقة عمل كعك العيد (كحك العيد).


بواسطة : صفا محمد    منذ أسبوع