طريقة عمل كعك العيد (كحك العيد)

420

120 دقائق

إضافة للمفضلات
الكعك (الكحك) من الحلويات الأساسية التى نقدمها لضيوفنا فى الأعياد الدينية خاصة عيد الفطر بجانب البسكويت  و الحلويات الأخرى , تعالو نعرف مقادير الكعك وطريقة التحضير والتسوية بالتفصيل ..

المقادير (للعجينة)



  • كيلو واحد دقيق أو كيلو ونصف (يفضل كيلو واحد).

  • نصف كيلو سمن بلدى جيد.

  •  رشة ملح.

  •  سمسم.

  • رائحة الكعك.

  •  خميرة بيرة جحم الجوزة يضاف إليها ملعقة سكر صغيرة.

  •  ماء للعجن.

  •  سكر بودرة.

  • ( ملحوظة: يجب أن يكون الدقيق من النوع الجيد الحشو ).


المقادير (للعجمية)



  •  3 ملاعق سمن.

  •  2 ملعقة دقيق.

  •  فنجان عسل نحل.

  •  مكسرات عين الجمل او الجوز مكسرة قطع صغيرة .


 طريقة عمل العجمية



  1. تقدح السمن.

  2. وبعد ذلك نضع الدقيق ويقلب جيدا الى أن يبدأ لونه للاصفرار.

  3. بعد ذلك يرفع من على النار.

  4. ويضاف العسل تدريجيا مع التقليب المستمر الى نفاذ كمية العسل.

  5. يوضع مرة أخرى على النار الى أن تغلظ القوام.

  6. وتترك لتبرد وبعد ذلك تستعمل.

  7. ممكن أستبدال العجمية بالعجوة وهى تمر مفروم كعك بالعجوة (التمر).


طريقة عمل الكعك



  1. يقدح السمن جيدا جدا على النار.

  2. ويحضر الدقيق فى اناء عميق ويوضع به رشة الملح.

  3. ونعمل حفرة بداخل الدقيق.

  4. ونضع السمسم ورائحة الكعك اذا وجد رائحة الكعك ويمكن الأ ستغناء عنها المهم السمسم ضرورى .

  5. وبعد ذلك ناخذ السمن المقدوح ونضعه على الدقيق بحرص شديد جدا.

  6. ويقلب بمعلقة خشب أو مقصوصة حتى يختلط السمن بالدقيق ويترك قليلا.

  7. وفى الوقت نفسه نضع السكر على الخميرة ويقلب الى أن تسيح الخميرة ويوضع عليها ماء دافىء فى كوب كبير.

  8. ويأخذ هذا الخليط ويوضع على خليط الدقيق بالسمن.

  9. يقلب بحرص حتى يختلط كله ببعضه وبحرص شديد نحاول أن نبدأ عجن العجينة باليد على الخفيف الى أن يبرد الخليط قليلا .

  10. وبعد ذلك يلت العجين جيدا باليد ألى أن تعطينا عجينة سهلة التشكيل وكلما زاد لت العجين جيدا كلما كانت أفضل.

  11. وتغطى بقطعة قماش أو فوطة وتترك فى مكان دافىء حتى تخمر.

  12. وبعد ذلك تقطع قطع متساوية وتكور كل واحدة وتعمل حفرة بداخلها.

  13. وتوضع قطعة عجمية وقطعة مكسرات وتقفل.

  14. وتكور مرة أخرى وتبطط باليد قليلا ثم تنقش بالمنقاش وهكذا .

  15. وتخبز فى فرن درجة حرارته متوسطة.

  16. وبعد أن تبرد تماما يوضع عليها السكر البودرة وتقدم.

  17. تعرفى أيضا على طريقة عمل كعك (كحك) العيد بالجوز و العجميه.


بواسطة : صفا محمد    منذ 3 أيام