طريقة عمل كسكسي بالعصبان

1. قومي بتنظيف الكرشة بالماء الساخن والملح، قطعيها إلى أجزاء كبيرة وقومي بخياطة كل جزء على شكل حلقي أو أنبوبي.

2. قطعي الكبد، القلب، اللحم واللية إلى قطع صغيرة ثم أضيفي البرغل للمزيج السابق، ثم أضيفي البصل الأحمر والحمص.

3. تبلي المزيج بالملح، التوابل، الفلفل الأحمر الحار، النعناع، الكراوية والفلفل الأسود.

4. أضيفي القليل من زيت الزيتون وقلبي المزيج جيداً حتى يتجانس ثم احشي المزيج داخل حلقات الكرشة.

5. في قدر طهي على البخار، أضيفي الماء المغلي.

6. أضيفي العصبان إلى القدر، ثم أضيفي البصل الأحمر، معجون الطماطم، الفلفل الأسود، الطماطم وزيت الزيتون.

7. اتركي المزيج يطهى على النار لمدة 30 دقيقة.

8. قدمي العصبان فوق الكسكسي بصحن التقديم مع الصلصة.

9. وبالهنا والعافية.

كسكسي بالعصبان من الوجبات الشعبية في البلاد العربية، بالأخص في تونس وليبيا، وهي عبارة عن كسكسي محضر من دقيق القمح أو الذرة، ويقدم معه العصبان " وهي كرشة وفوارغ الخروف".

ويمكن تحضير الكسكسي بأي إضافات أخرى بدلاً من العصبان، كالخضار، اللحم، الدجاج أو السمك.

وإضافة إلى ذلك، فإن المتعارف عليه هو تقديم وجبة الكسكسي " مالحة"، إلا أنه يمكن تحضير الكسكسي بشكل حلو مع إضافة الزبدة والسكر إليه.

السعرات الحرارية فى العصبان 

يحتوي 300 جرام من العصبان أي ما يعادل 3 قطع عصبان على 500 سُعرا حرارياً.

فوائد الكسكسي بالعصبان

• تقوية المناعة

يحتوي الكسكس على نسبة عالية من السيلينيوم، وهو أحد أنواع مضادات الأكسدة الهامة التي تساعد على تقوية جهاز المناعة وتدعيمه وتعزيز قدرته على مكافحة الأمراض المختلفة.

كما أن للكسكس خصائص مقاومة للبكتيريا والعدوى، لذا فإن تناوله بانتظام قد يساعد على الحماية من العديد من الأمراض مثل الهربس وقروح البرد والحزام الناري.

• صحة القلب وجهاز الدوران

يعد الكسكس من الأطعمة القليلة الغنية بالسيلينيوم الطبيعي الذي يحتاجه الجسم، حيث يساعد السيلينيوم بشكل كبير على تحسين صحة القلب وجهاز الدوران.

كما أن الكسكس غني بالبوتاسيوم  الهام جدًا لجهاز الدوران، حيث يساعد العنصران الغذائيان المذكوران مُسبقاً على:

1. خفض مستويات الكولسترول السيء في الجسم.
2. تقليل فرص الإصابة بتصلب الشرايين.
3. الحماية من الجلطات والنوبات القلبية.
4. خفض ضغط الدم المرتفع.
5. خفض فرص الإصابة بخفقان القلب.

• خسارة الوزن

يحتوي الكسكس على نسبة جيدة من الألياف، مما يجعل تناوله بانتظام يعمل على تحفيز خسارة الوزن الزائد. كما يحتوي الكسكس على كميات قليلة جدًا من الصوديوم والكولسترول والدهون ويساعد بطبيعته على تدعيم نمو العضلات، الأمر الذي يساهم في جعله طعامًا مثاليًا لخسارة الدهون وزيادة الكتلة العضلية في الوقت ذاته.

• مكافحة السرطان

يحتوي الكسكسي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة الهامة، خاصةً السلينيوم الذي يساعد بشكل كبير على مكافحة الشوارد الحرة والتقليل من فرص الإصابة بمرض السرطان لا سيما سرطان البروستاتا وسرطان الرئة.

• تحسين الهضم

يعد الكسكسي مصدرًا ممتازًا للألياف الغذائية المشبعة والتي تساعد على تحسين عمليات هضم الطعام ومنع الإمساك، وذلك عبر منح الفضلات الصلبة المزيد من الحجم لتحسين قدرتها على التحرك خلال الأمعاء والقناة الهاضمة.

• تحسين عمليات الأيض

يحتوي الكسكسي على نسبة عالية من البروتينات التي تساعد على تنظيم عمليات الأيض في الجسم، كما أنه يعد مصدر بروتين ممتاز للنباتيين الذين يتبعون حمية نباتية خالية تمامًا من اللحوم والمنتجات الحيوانية البروتينية.

• تسريع شفاء الجروح

بسبب احتواء الكسكس على نسبة عالية من البروتينات فإنه يعد غذاء مثالي بعد العمليات الجراحية، إذ يساعد على تسريع التئام الجروح وتحسين عملية شفائها.

القيمة الغذائية للكسكسي (لسعرات الحرارية فى الكسكسي)

• تحتوي وجبة الكسكسي (400 جرام  تقريباً)، على 855 سعرة حرارية.