كبده اسكندراني

52

40 دقائق

المقادير:

كبدة مقطعة شرائح رفيعة
ثوم
البهارات: شطه , كمون , كزبره ناشفة
حبة بصل وسط
2 حبة طماطم
فلفل حامي او فلفل رومي (بارد (
ملعقة خل أو ليمون


الطريقة:

- تبلي الكبدة بالثوم و البهارات و الليمون أو الخل , و دعيها مدة يوم كامل في التتبيلة .
- قطعي البصل , الطماطم , و الفلفل إلى شرائح رقيقة .
- قلبي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل قليلاً ثم اضيفي الفلفل و قلبي حتى يذبل , أخيراً اضيفي الطماطم و قلبي .
- اضيفي الكبده المتبلة و قلبي على نار هادئة حتى تنضج , و لا داعي لإضافة الماء .
- قدميها ساخنة مع الخبز و سلطة الطحينة و السلطة الخضراء.

- بعد نقع الكبدة المقطعة مكعبات بخليط التتبيلة , ممكن غمسها فى الدقيق ثم البيض ثم البقسماط و قليها بالزيت الغزير و تقديمها كنوع ثاني اسمه ` الكبدة البانيه `.



بواسطة: صفا محمد