طبق من فواكه البحر

135

90 دقائق

المقادير :-
1 ثمرة بصل مقطعة إلي حلقات
1 ثمرة فلفل أخضر مقطع إلي شرائح
1 كوب زبد
1 كوب دقيق
4 أكواب ماء
1/2 كيلو جمبري
1/2 كيلو كابوريا ( منظفة(
250 جرام سمك فيليه
3 أكواب لبن
1/2 1 كوب جبن شيدر مقطع إلي شرائح
1 ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة صغيرة مستردة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
فلفل أسود
فلفل أحمر ( حار(
الطريقة :-
يشوح البصل والفلفل الأخضر في نصف كمية الزبد .
ثم يضاف 2/1 كوب دقيق مع التقليب جيدا ً لمدة 10 دقائق .
تضاف الكابوريا بعد ذلك مع التقليب حتى تمام الامتزاج ، ثم يرفع الإناء من علي النار .
يغلي إناء مملوء بالماء فوق النار يضاف إليه الجمبري والسمك الفيليه ويترك لمدة ثلاث دقائق فقط ثم ينتشل من الماء ، ويتم الاحتفاظ بكوب واحد من حساء الجمبري .
تصهر الكمية المتبقية من الزبد في إناء ثالث مع إضافة الكمية المتبقية من الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة تقريبا ً .
يضاف اللبن ، وكوب الحساء ( حساء الجمبري(
ترفع درجة حرارة الموقد مع التقليب المستمر حتى يغلظ قوام الحساء وتظهر الفقاقيع علي السطح .
يضاف كوب من جبن الشيدر والخل والمستردة والملح والفلفل ، والفلفل الحار .
ثم يضاف هذا الخليط إلي الجمبري والسمك الفيليه .
تدهن صينية بقليل من الزبد ، ثم يوضع خليط الكابوريا المعد مسبقا ً في قاع الصينية و خليط الجمبري .
ثم يوضع علي السطح نصف الكوب المتبقي من جبن الشيدر .
يخبز الخليط في الفرن لمدة 30 دقيقة .
يقدم ساخنا ً .

بواسطة : صفا محمد