طبق الأرز والاسكالوب بصوص الطماطم الحار

44

80 دقائق

مقادير الأرز:
3 أكواب حساء دجاج.
2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
1/3 كوب بصل مقطع إلى مكعبات صغيرة.
1 كوب أرز.
1/3 كوب جبن باراميزان مبشور.

مقادير الاسكالوب والصوص:
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
2 ملعقة صغيرة مستردة.
2 فص ثوم مفري.
عدد 1 ثمرة بصل مفرية.
2 كوب طماطم مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
1/4 كوب حساء دجاج.
ملح وفلفل أسود.
1/2 كيلو شرائح لحم (إسكالوب).
فلفل حار.

الطريقة:
- يسخن الحساء في إناء فوق نار منخفضة الحرارة.
- يسخن زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة في إناء آخر, يضاف البصل مع التقليب من 2-3 دقائق أو حتى يكتسب اللون الشفاف.
- يضاف الأرز لخليط البصل مع التقليب.
- تهدأ درجة حرارة الموقد ثم يضاف كوباً من الحساء للأرز مع التقليب ببطء حتى تمام امتصاص الحساء.
- ثم يليه الكوب الآخر مع التقليب بحيث يمتصه الأرز قبل إضافة الكوب الثالث.
- وعند نضجه يكتسب القوام الشبيه بالكريمة, يضاف الجبن الباراميزان مع الملح والفلفل, وإذا ظل الأرز سميك القوام عليك بإضافة المزيد من الحساء.

طريقة إعداد الاسكالوب والصوص:
- يسخن زيت الزيتون في إناء فوق نار متوسطة الحرارة مع إضافة البصل.
- يضاف الثوم ثم الطماطم والحساء ثم المستردة مع التقليب لمدة خمس دقائق (المستردة حسب الرغبة).
- توضع شرائح اللحم في صوص الطماطم ثم ترفع درجة حرارة الموقد ويترك الاسكالوب حتى تمام النضج (حتى يغلظ قوام الصوص).
- يوضع الصوص فوق الأرز ويقدم الاسكالوب.

بواسطة: صفا محمد