المقادير:

1 كيلو سمك مقطع الى قطع عريضه او سردين منظف 2 رأس توم مقشر عدد 3 فلفل اخضر ــ 3 طماطم 3 بصلات عصير 5 ليمونات من الحجم الكبير ـــ ملعقه كبيره خل ملح ـــ كمون ـــ شطه ـــ 1/2 كوب زيت


الطريقة:

نظفى السمك او السردين وانقعيه فى ماء وليمون وملعقه كركم لمده ربع ساعه فقط ( ذلك حتى لايكون به زفره ) اثناء ذلك افرمى التوم مع واحده من الفلفل الاخضر والملح و الكمون والشطه فرما ناعمااعصرى على هذا الخليط ليمونه وضعى ملعقة الخل وقلبى جيدا فى صينيه ادهنيها زيت نصف خليط التوم تبلى السمك اوالسردين به على ان تحشو به داخل السمك رصى قطع السمك اوالسردين فى الصينيه قطعى الطماطم والفلفل والبصل شرائح رقيقه وقلبيها بنصف خليط التوم المتبقى جيدا ضعى هذا الخليط على السمك بحيث يغطى قطع السمك او السردين فى كوب اعصرى باقى الليمون واخلطيه مع الزيت وزعيه على وجه الصينيه . وادخليها فى الفرن الى ان تتشرب وحمرى الوجه تحت الشوايه . قدمى الصينيه دافئه مع ارز سمك و بطاطس محمره وسلطه وخبز . والف هنا