ديك رومى محشو بالتفاح

47

180 دقائق

المقادير :-
ديك رومي يزن 4.5 كيلو
2 كوب تفاح و سجق مقطع إلي أجزاء صغيرة ( خليط منهما (
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/4 كوب زبد غير مملح
1 ثمرة بصل مقطعة إلي قطع صغيرة
1 ثمرة جزر مقطعة إلي قطع صغيرة
1 عود كرفس
1 كوب حساء دجاج
1 ملعقة صغيرة نشا

الطريقة :-
ينظف الديك جيدا ً ثم يتبل بالملح والفلفل .
تحشي الرقبة والصدر والتجويف الداخلي بالحشو المعد من التفاح والسجق .
يدهن جسم الديك من الخارج بالزبد .
يلف الديك بورق ألمونيوم ويوضع في الصينية المعدة له بعد ملئها بقليل من الماء .
يشوي الديك فى الفرن و بعد حوالى ساعة و نصف تضاف الخضراوات من البصل والجزر والكرفس حول الديك الرومي ثم يخبز في الفرن لمدة ساعة أخرى حتى تمام نضج الديك .
تسلق الحويصلة والكبد والقلب في حساء الدجاج فوق نار هادئة حتى يتم نضج الديك وبعد تمام النضج تنتشل من الحساء الذي يترك جانبا ً بعد ذلك .
وبعد تمام نضج الديك يوضع علي صينية أخرى .
- ولإعداد الصلصة من مرق اللحم تتبع الخطوات التالية :-
توضع الخضراوات المطهية مع الديك في إناء آخر .
يضاف إليها الحساء المعد ) حساء الحويصلة والقلب والكبد (
ترفع فوق النار حتى درجة الغليان .
يذاب النشا في قليل من الماء البارد .
يضاف إلي الحساء ويترك فوق النار لمدة 2-3 دقائق أو حتى يغلظ قوام الحساء .
يقدم الديك مع الحساء ، والحشو الداخلي حوله بعد تفريغه من التجويف .

بواسطة: صفا محمد