طريقة عمل تتبيلة السمك المقلي فاطمة أبو حاتي

1. لتنظيف السمك، أكحتي بالسكين من منطقة الذيل إلى الرأس، لإزالة الحراشف الموجودة على جلد السمك. 

2. أغسلي السمك جيدًا بالماء البارد. 

3. أفتحي السمكة من الأسفل بطريقة طولية بالسكين، واستخرجي أحشاؤها تحت الماء.

4. اغسلي السمك جيدًا بالماء، ثم قصي ذيل السمكة وزعانفها، وبعد تنظيف السمك يكون جاهزًا للتبيل.

5. في الخلاط، ضعي الماء ونصف كوب من الخل وثلاث أرباع الكوب من عصير الليمون، والثوم والبصل المقطّع وحبة الفلفل والكزبرة الخضراء والكمون والسبع بهارات وإكليل الجبل وملعقتين ملح. 

6. اخلطي المكونات بشكل جيد في الخلاط ثم ضعي السمك في وعاء واسكبي عليه خلطة التتبيل.

7. افركي التوابل في داخل السمكة وخارجها للتأكد من ان السمكة شربت التتبيلة وافتحي ثلاث خطوط مستقيمة متوازية على جانبي السمكة، وأدخلي التتبيلة في تلك الفتحات.

8. في وعاء السمك المتبل اعصري شرائح الليمون وأضفيها للتتبيلة وداخل السمك.

9. اتركي السمك المتبّل لمدة تتراوح من ساعة إلى 4 ساعات.

10. في وعاء آخر ضعي الطحين مع النشا والباكينغ باودر والملح.

11. قلّبي السمكة في الطحين جيدَا، واتركيها لمدة 10 دقائق إلى نصف ساعة.

12. سخني الزيت في وعاء للقلي.

13. ضعي السمك المتبّل في الزيت واقلي من الجهتين حتى يكتسب اللون الذهبي، يفضّل أن يتم إغلاق المقلاة أثناء القلي.

14. بعد القلي، ضعي السمك في وعاء مسطح فيه ورق يمتص الزيت.

15. قدمي السمك المقلي المقرمش مع الليمون والأرز الأبيض.

السمك الكثير من الأشخاص يفضلونه مقلي، لذا لابد من أن نعرف طريقة تتبيل السمك المقلي، فهي من أهم الوجبات التي يمكن أن تقدّم على مائدة الطعام.