المكبوس

44

130 دقائق

المقادير
كوبان رز
بصلتان كبيرتان
حبتا بطاطس متوسطة ومقطعة إلى أصابع
نصف دجاجة
ملح وبهار وملعقة صغيرة كركم مطحون
بعض عيدان قرفة وكم حبة هيل
بيضة مسلوقة
حبتان طماطم
زيت

الطريقة
تنقعين الرز بعد الغسيل.
تفرمين البصل فرماً ناعماً.
حمري البصل المفروم في القدر الذى تعدين فيه الرز تحميرا .. ويجب أن يكون لونه أحمر.
ضيفي عليه كوب ماء.
أضيفي عليه نصف الدجاجة، تكون مقطوعة بالنص.
أضيفي عليه الملح والبهار والقرفة والهيل واتركى الدجاجة تغلي في الخليط الذى سويناه حتى تنضج.
إذا نشف عنها الماء زيديه.
أخرجيها من الخليط واتركيها جانبا.
أضيفي على الخليط الذىأخرجنا منه الدجاجة الرز المغسول والمنقوع بعد ما نصفي عنه الماء.
أتركى الرز بالخليط ولازم تكون كمية الخليط تناسب كمية الرز ولكى تعرفين ذلك إذا غمر الخليط الرز بحوالي بوصة واحدة يعني الكمية مناسبة.
هدئي النار تحت الأرز وأضيفي عليه حبة واحدة من الطماطم مهروسة والكركم وغطي الجدر وكل فترة قلبي الرز بحذر شديد حتى لا تتكسر حبات الأرز حتى ينضج حسب رغبتك والأفضل للمكبوس أن ما يكون الرز لين.
إقلي أصابع البطاطس وارفعيه من المقلات جانبا ثم اقلي قطعتا الدجاج لمجرد التحمير فقط وارفعيها حالاً.
في طبق التقديم اغرفي الأرز ثم وزعي عليه أصابع البطاطس المقلية ثم ضعي قطع الدجاج فوق البطاطس.
زينيه بشرائح البيض المسلوق وشرائح الطماطم وبالهناء والعافية.

بواسطة: صفا محمد