طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة الفلسطينية

120 دقائق

مقادير المقلوبة الفلسطينية

  • 1 حبة باذنجان كبيرة مقطعة ومنقوعة في الماء والملح
  • 3 أكوب أرز
  • 2 حبة طماطم
  • 2 حبة بصل
  • 2 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
  • فلفل أسود
  • هال مطحون
  • زنجبيل
  • بهارات دجاج
  • ورق غار
  • قرفة
  • دجاجة مقطعة ومغسولة جيداً
  • زيت للقلي

طريقة تحضير المقلوبة الفلسطينية

  1. نقطع بصلة في طنجرة ونملحها ونضع البهار ومكعب خلاصة مرقة الدجاج مع الزيت لتتحمر.

  2. نضع فوقها الدجاج ونحمره، ثم نضع لتر ماء فوقة ونغطيه لينسلق.

  3. نقلي قطع الباذنجان ونضعها فوق ورق بشكير ليمتص الزيت من الباذنجان.

  4. نغسل الأرز وننقعه جيداً.

  5. في طنجرة الطبخ نقطع البصل دوائر وفوقه البندورة دوائر ونرش عليهم قليل من الملح والقرفة ونصف فوقهم الباذنجان ونرش ملح.

  6. نضع فوقهم نصف كأس ماء ومكعب خلاصة مرقة الدجاج وعلى نار هادئة نتركهم يغلون قليلاً ونصفي الأرز ونضع عليه البهارات.

  7. ونضعه فوق الباذنجان في الطنجرة ونصفي مرقة الدجاج فوق الأرز على أن لا ترتفع عنه بمقدار 2 سم ونتركهم يغلون ثم نخفض النار ونغطي الأرز.

  8. نضع الدجاج بصينية ونبهره وندهنه بالزيت ونحمره في الفرن.

  9. بعد عشر دقائق تقريباً نرفع غطاء الطنجرة وبالشوكة من طرف الطنجرة نحفر قليلا لنرى الماء إن نشف أم لا ونبقى نكرر المحاولة حتى ينشف الماء تماماً.

  10. إذا نشف الماء وكان الأرز يابساً نرش قليل من الماء فوقه وعلى نار هادئة جداً في مقلاة نحمي زيت .

  11. ونسكبه فوق الارز بالتساوي ونتركه على النار لمدة 5 دقائق تقريباً وبعد أن تستوي نطفيء النار ونتركها 5 دقائق.

  12. ثم نحضر صينية أكبر من الطنجرة ونقلبها بهدوء وننقر فوق الطنجرة حتى يتم تفريغها تماما ثم نضع الدجاج.

  13. وبالهنا والعافية.

السعرات الحرارية فى المقلوبة

تحتوى الحصة الوحدة (350 جرام تقريباً) من مقلوبة الباذنجان على 640 سعرة حرارية.


بواسطة : ريم حسن    منذ شهر

تعليق وتقييم (1)

منذ 5 أشهر rere mohamed

المقادير والخطوات واضحة وهجربها فى البيت

تقييم الوصفة