طريقة عمل المعمول اللبناني

1. نقوم بتحضير عجينة السميد قبل يوم علي الاقل حتى تعطنا النتجة الصحيحة وهي ضروريه ويمكن تركها ليومين. 

2. وذلك بخلط السميد مع السمنة السائحة طبعا اي نوع وانا افضل النوع البقري او البلدى يعطي طعم احسن.

3. ثم نصف كوب زيت نباتى اي نوع نخلط باليد بشكل جيد حتى يبتل كل السميد نتركه لثاني يوم.

4. وثاني يوم نقوم بخلط السميد مرة اخري ونقسمه لثلاثة مجموعات.

5. ونقوم بعجن المجموعة الاولي باضافة ماء الورد وقليل من الماء حتي تتكون عجينه غير طريه وسهلة التكوين.

6. ونقوم بحشوها بالفستق أو التمر وهكذا حتي ننتهي من جميع المقادير .

7. ونقوم بتشكيله بالقوالب الخاصه بالمعمول ويصف في صواني الفرن ولا داعي لدهن الصواني ويخبز بفرن حامي جدا.

8. ونقوم برش الفستق فقط بالسكر الناعم بعد خروجه من الفرن مباشرة.

9. ويترك في الصواني حتي يبرد ويمكن لفه في ورق زبده او تركه يدون لف ويصف بطبق التقديم.

10. ملاحظة لا تقومي بخلط مقادر السميد مع ماء الورد والماء مرة واحدة لان السميد سيقوم بشرب الماء وبالتالي يجف السميد وتقومي بزيادة الماء وبذلك تحصلي علي معمول غيرهش وقاسي لذلك قسمي السميد الي ثلاثة مجموعات واعجني كل مجموعة واحشي ثم قومي بعجن المجموعةالثانيه واحشي وهكذا حتى انتهاء الكمية.

مكونات حشو المعمول اللبناني

• أولاً الفستق الحلبي نصف كيلو فستق مطحون خشن يضاف له كوب سكر وقليل من ماء الزهر.
• ممكن نستخدم اللوز في لعمل معمول بالجوز على الطريقة اللبنانية، حيث يٌطحن اللوز ويٌضاف له السكر وماء الزهر ويخلطوا جيدً.
• ثانيا التمر نصف كيلو تمر يضاف له نصف اصبع زبده صغير واثنان ملعقة صغيرة دقة الكعك ويعجن الكل حتى تكون خلطة واحدة.

السعرات الحرارية فى المعمول اللبناني

تختلف السعرات الحرارية تبعا للحشو المستخدم فى عمل معمول العيد، حيث أن حبة واحدة من المعمول بالتمر تحتوي على 180 سعرة حرارية، أما المعمول بالفستق، حبة واحدة تحتوي على 200 سعرة، وكذلك المعمول بالجوز تحتوي على 220 سعرة حرارية.