طريقة عمل المفتول نادية السيد

1. نتبل قطع لحم العلوش أو لحم الخروف بالملح والفلفل الأسود يقطع الخضر أرباعا.

2. في القدر السفلي للكسكاس يقلى اللحم مع البصل في الزيت ويضاف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل أحمر مرحي ثم يحرك ويترك 10 دقائق ثم تضاف الخضر مع لتر ونصف من الماء.

3. نأخذ الكسكسي ويوضع عليه 5 ملاعق زيت، نصف كأس ماء ويفرك إلى أن تفصل الحبات و يترك ليرتاح قليلا.

4. عندما يغلي الماء يوضع المفتول في الطابق العلوي للكسكاس و يترك ليطهى على البخار لمدة 25 دقيقة.

5. ثم نسكب المفتول في صحن ويرش بالماء ويحرك بالأصابع لتفصل الحبات.

6. ثم يعاد للكسكاس ليطبخ على البخار مرة أخرى ويحرك من حين لآخر قبل أن ينضج المرق بحوالي الساعة

7. ثم نضع حبات البطاطا والقرع الأحمر.

8. وتنزع بذور حبتي الفلفل يوضع فيهما الملح ويقلى.

9. عندما ينضج المفتول يوضع في وعاء كبير يوضع فيه ملعقة زبدة أو سمن و يخلط جيدا.

10. ثم يسقى بالصلصة فقط و يخلط جيدا إلى أن يصبح لونه أحمر.

11. في وعاء التقديم يوضع المفتول ثم يزين بالخضار واللحم والحمص والفلفل المقلي.

12. وبالهناء والعافية.

طريقة عمل المفتول، والمفتول أو المغربية أكلة شامية من المطبخ الشامي، يتم تحضير المفتول من حبيبات المفتول (البرغل والدقيق) المحضرة بالمنزل أو المباعة جاهزة بالأسواق، الدجاج، اللحم، البصل، الطماطم وغيرها من المكونات.

يعتبر المفتول من الوجبات الدسمة، لذا يحضر غالباً في المناسبات الكبيرة أو التجمعات العائلية والعزائم، وقدمنا لكم طريقة عمل المفتول باللحم الضاني.

القمية الغذائية للمفتول

يوضح الجدول أدناه القيمة الغذائية والسعرات الحرارية في  الــ 100 جرام من المفتول بلحم العلوش: