طريقة عمل الفريكاسي التونسية

الفريكاسي التونسية

21

60 دقائق

مقادير الفريكاسي التونسية

  • أربعة أكواب طحين (دقيق).
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • كوب ونصف ماء دافئ.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقتان صغيرتان خميرة جافة.
  • بيضة مسلوقة.
  • بطاطا (بطاطس) مسلوقة.
  • مخلل الليمون.
  • هريسة حارة.
  • زيتون.
  • علبة تونة.
  • زيت للقلي.
الفريكاسي هو أحد أنواع الخبز الشهيرة  في تونس وليبيا، طريقة تحضيره تشبه طرق  تحضير أنواع الخبز الأخرى، لكن الأختلاف هنا فى الفريكاسي أنه يُقلى ولا يخبز، كما يتم حشوه بحشواتٍ مختلفة، متنوّعة مما يضفى عليه مزيد من البنَة، الفريكاسي هو أهم المقبلات التي يحضّرها أهل تلك الدول على موائدهم، أما عن طريقة تحضير الفريكاسي فهي سهلة جداً وسوف نتعرف عليها كالتالى ..

الطريقة



  1. نضع الطحين في وعاء عميق وكبير، ونقوم بعمل تجويف في منتصف الطحين.

  2. نضع السكر والخميرة في التجويف الموجود وسط الطحين، ثمّ إضافة نصف كوب من الماء الدافئ على الخميرة والسكر مباشرة.

  3. تغطية الخميرة والسكر بطبقة خفيفة من الطحين.

  4. نترك الوعاء جانباً حتّى تنشط الخميرة لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.

  5. إضافة ما تبقى من كمية الماء إلى الطحين والخميرة ونعجن المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.

  6. إضافة الملح والاستمرار بالعجن، ثمَّ إضافة الزيت عندما تبدأ العجينة بالتشكّل، والاستمرار بالعجن.

  7. نعجن العجينة جيداً حتّى تصبح ناعمة وملساء.

  8. نشكل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء واسع، ثمّ تغطيتها بالنايلون.

  9. وتركها جانباً لمدّة ساعتين حتّى تخمرها وتضاعف حجمها.

  10. نعجن العجينة مرة أخرى وتقسيمها إلى أربعة أقسام، ثمَّ نشكل كل قسم على شكل جذع طولي.

  11. نقطعه إلى خمس أو ست قطع، ولف كل قطعه على شكل كرة.

  12. نشد كل كرة قليلا من الجانبين للحصول على شكل الفريكاسي.

  13. نضع قطع الفريكاسي في صينية واسعة مُبطّنة بورق الزبدة ومرشوشة برذاذ الطهي.

  14. نغطيتها بورق النايلون وتركها لتختمر لمدّة عشرين دقيقة.

  15. نضع كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة، ثمّ رفع المقلاة على النار حتّى تسخين الزيت جيداً.

  16. نرفع قطع الفريكاسي برفق من الصينية، وإسقاطها في الزيت الساخن على دفعات.

  17. نتركها حتّى تطفو وتكتسب لوناً ذهبياً.

  18. نقلبها على الجانب الآخر ونتركها حتّى النضج.

  19. نرفع قطع الفريكاسي من الزيت بملعقة عريضة ذات ثقوب.

  20. نضعها في طبق مغطى بورق المطبخ، حتّى تخلُّصها من الزيت الفائض.


الطريقة للحشو



  1. نحضر الخلطة عن طريق :

  2. نضع مخلل الليمون، الهريسة، البطاطا المسلوقة، البيض المسلوق، الزيتون والتونة في وعاء وتقليب الخليط جيداً.

  3. نفتح قطع الفريكاسي بسكين مُسنّنة حادة دون فصلها بالكامل.

  4. ثمّ نحشوها بخليط التونة.

  5. ونضعها في طبق التقديم وتقديمها مباشرة.

  6. وصحتين وعافية.


فوائد الفريكاسي (السعرات الحرارية فى الفريكاسي)



  • يحتوى كل 100 جرام من الفريكاسي على 335 سعرة حرارية.


بواسطة : لين مصطفى    منذ شهر