طريقة عمل العصبان الليبي وصفة مصورة

1. اغسلي الأمعاء بالماء عدة مرات ثم ضعيها في وعاء كبير ورشي فوقها عصير الليمون والخل.

2. اتركي الأمعاء منقوعة لمدة 10 دقائق ثم اغسليها بالماء مرة أخرى .

3. انقعي الأرز في الماء لمدة 10 – 15 دقيقة ثم صفيه جيداً، ثم احضري وعاء كبير واخلطي جميع مكونات حشوة العصبان.

4. قومي بحشو العصبان، كما هو موضح بالصورة.

   

5. اربطي العصبان على مسافات متباعدة، باستخدام خيط المطبخ القطن سوف تكون بهذا الشكل .

   

6. قومي بعمل ثقوب صغيرة في العصبان حتى لا تنفجر ويتسرب الأرز منها أثناء السلق .

7. في وعاء كبير على نار عالية، قومي بغلي الماء ( بما يكفي لتغطية العصبان : حوالي 3 سم فوق مستوى العصبان ).

8. وأضيفي الكركم والملح والفلفل الحار، عندما يغلي الماء ضعي العصبان واتركيه لمدة ساعة على نار متوسطة .

9. ارفعي العصبان من الماء واتركيها لتتصفى، في مقلاة الطهي ( غير لاصقة ).

10. سخني القليل من الزيت ثم اقلي العصبان حتى يصبح لونها ذهبياً.

11. يمكنكِ وضعها تحت الشواء قليلاً حتى يصبح لونها ذهبياً.

12. قطعي العصبان الطويلة إلى قطع صغيرة وقدميها ساخنة مع الطبق الرئيسي .

13. تناولي العصبان مع المخللات والسلطات الحارة وبالهنا والعافية.

العصبان 

عصبان أو العصبان هى وجبة قديمة منشأها الأصلي ببلاد المغرب العربي وبالأخص ليبيا وتونس ويُعرف فى مصر أيضاً بأسم الممبار,وهوعباره عن الأمعاء الدقيقة للضأن والأبقار والأبل ولها العديد من الطرق في التحضير ويتكون من الأرز واللحم والطماطم وصلصه الطماطم والبهارات وتختلف عمل العصبان أو الفوارغ من بلد لأخر ومن ست بيت لأخري ولكن يبقي الأرز هو المكون الاساسي والرئيسي له.

ويحتوي على أكبر نسبه من السعرات الحرارية والكاربوهيردات والدهون والدهون المشبعه والبروتينات.

العصبان لها قيمة غذائية عالية لاحتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في الخضروات والنشويات في الأرز والبروتين في اللحم وفيتامين b في الكبد والصوديوم.

وجبه الإنسان المتوازنة  فى العموم يجب أن تحتوي علي 50% من النشويات و30% من البروتينات و20% دهون وهذه النسب ليست ثابته بل تختلف من عمر لأخر.

السعرات الحرارية فى العصبان الليبي

يحتوي 300 جرام من العصبان الليبي أي ما يعادل 3 قطع عصبان ليبي على 500 سُعرا حرارياً.