طريقة عمل العصبان الليبي نادية السيد

1. تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة.

2. ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير.

3. وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت وطبعا يجب أن تصفى كلها من الماء.

4. ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط.

5. وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى اى المصارين توضع واحدة تلو الاخرى فى الماء المغلى والمصارين سوف تقفل لوحدها نتيجة الماء المغلى.

6. وتترك الطنجرة مغلقه حتى تستوى ونقطعها قطع بطول الاصبع.

7. وتقدم ساخنة وبالهنا والعافية.

العصبان الليبي

العصبان هى وجبة قديمة منشأها الأصلي ببلاد المغرب العربي وبالأخص ليبيا وتونس ويُعرف فى مصر أيضاً بأسم الممبار,وهوعباره عن الأمعاء الدقيقة للضأن والأبقار والأبل ولها العديد من الطرق في التحضير ويتكون من الأرز واللحم والطماطم وصلصه الطماطم والبهارات وتختلف عمل العصبان أو الفوارغ من بلد لأخر ومن ست بيت لأخري ولكن يبقي الأرز هو المكون الاساسي والرئيسي له ويحتوي على أكبر نسبه من السعرات الحرارية والكاربوهيردات والدهون والدهون المشبعه والبروتينات.

القيمة الغذائية للعصبان الليبي

العصبان الليبي له قيمة غذائية عالية لاحتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في الخضروات والنشويات في الأرز والبروتين في اللحم وفيتامين ب في الكبد والصوديوم.

وجبه الإنسان المتوازنة يجب أن تحتوي علي 50% من النشويات و30% من البروتينات و20% دهون وهذه النسب ليست ثابته بل تختلف من عمر لأخر.

السعرات الحرارية فى العصبان الليبي

يحتوي 300 جرام من العصبان الليبي أي ما يعادل 3 قطع عصبان ليبي على 500 سُعرا حرارياً.