طريقة عمل العصبان التونسي


العصبان هى وجبة قديمة منشأها تونس وليبيا والجزائر، وهو عباره عن الأمعاء الدقيقة للضأن والأبقار والإبل المحشوة بالأرز واللحم والطماطم وصلصه الطماطم والبهارات، تابعوا معنا كيفية إعداد العصبان.

العصبان التونسي

251

100 دقائق

مقادير العصبان التونسي

  • كيلو كرشة وفوارغ.
  • نصف كيلو قلب خروف.
  •  نصف كيلو لحم خروف.
  • ربع كيلو كبدة خروف.
  •  ربع كيلو رئة خروف.
  •  بصلتين مفرومين.
  • كوبين أرز منقوع أو برغل.
  • كوبين بقدونس مفروم.
  • كوبين سبانخ مفرومة.
  • نصف كوب حمص منقوع.
  • عشرة فصوص ثوم مهروس.
  • كوبين زيت.
  • أربعة ملاعق صغيرة فلفل حار.
  • أربعة ملاعق صغيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقتين صغيرتين هريسة حارة.
  • ملعقتين صغيرتين من الملح.

خطوات عمل العصبان التونسي

  1.  قومي بتنظيف الكرشة والفوارغ جيداً حتى يصبح لونهم أبيض ثم قطعي الكرشة إلى قطع بحجم كف اليد.

  2. قومي بإزالة الجزء العلوي من الكرشة عن الجزء السفلي حتى تحصلي على أكياس صغيرة، لتقومي بحشيها وهي ما تسمى بالعصبان.

  3. قطعي الفوارغ إلى قطع بطول خمسة عشر سم.

  4. قومي بتقطيع الكبدة واللحم والقلب والرئتين إلى أجزاء صغيرة وضعيهم في وعاء وتبليهم بالملح والبهارات.

  5. أضيفي على الخليط السابق كلا من السبانخ والأرز والبقدونس والثوم، والبصل، والحمص، والفلفل الحار، والنعناع والزيت، والهريسة الحارة، والملح والبهارات.

  6.  قلبي المكونات سويا ثم احشي بها الفوارغ واغلقيها بالخيط من الأسفل إلى الأعلى ثم شدي الخيط حتى تحصلي على شكل كرة محشية.

  7. ضعي العصبان في وعاء على النار واغمريها بالماء، واتركيها حتى تنضج.

  8. يكثر تحضير العصبان في عيد الأضحى، حيث يقدم إلى جانب طبق الكسكسي الشهير.

  9. وهناك الكثير من أنواع العصبان، كالعصبان بالكرشة، أو بالقديد، أو بالكسكسي، والعصبان بالبطاطا، أو بالباذنجان، أو بلحم الرأس.


قدمنا لكم طريقة عمل العصبان التونسية بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، وسر خلطة العصبان، نتمنى أن تنال طريقة عمل العصبان إعجابكم.

السعرات الحرارية فى العصبان التونسية

  • يحتوي 300 جرام من وجبة العصبان التونسية أي ما يعادل 3 قطع عصبان على 500 سُعرة حرارية.

بواسطة : ريم حسن    2024-02-15 17:17:04

تعليق وتقييم (1)

2022-04-28 17:12:02
رد

المقادير والخطوات واضحة وهجربها فى البيت

تقييم الوصفة