طريقة عمل العصبان الجزائري

1. يتم غسل جميع الخضراوات وتقطع إلي قطع صغيرة.

2. ثم يغسل الأرز واللحم المقطعة والكبدة.

3. وتخلط المقادير في إناء كبير وتضاف البهارات وصلصة الطماطم والزيت.

4. ومن ثم يتم غسل العصبان بعد تنظيفه جيدًا وينقع في الملح والخل.

5. ثم يتم حشوه بالخليط المجهز وخياطته  بالإبر والخيط أو غلقها بأعواد خشبية رفيعة.

6. وتوضع في قدر مليء بالماء المغلي ويوضع القدر علي النار حتى ينضج.

7. ولإضافة نكهة مقرمشة على العصبان يتم قليه في الزيت أو تحميره في الفرن أو أن يقدم فقط مسلوقًا إلى مائدة الطعام حسب الرغبة.

8. بالرغم من دسامتها تقدم وجبة العصبان الجزائري مع طبق رئيسي قد يكون الكسكسي أو المعكرونة أو الأرز المطبوخ.

العصبان الجزائري

العصبان هى وجبة تقليدية من المطبخ الجزائري ويُعرف فى مصر أيضاً بأسم الممبار,وهوعباره عن الأمعاء الدقيقة للضأن والأبقار والأبل ولها العديد من الطرق في التحضير ويتكون من الأرز واللحم والطماطم وصلصه الطماطم والبهارات وتختلف عمل العصبان أو الفوارغ من بلد لأخر ومن ست بيت لأخري ولكن يبقي الأرز هو المكون الاساسي والرئيسي له.

الفوائد الصحية للعصبان الجزائري

ويحتوي على أكبر نسبه من السعرات الحرارية والكاربوهيردات والدهون والدهون المشبعه والبروتينات.

للعصبان قيمة غذائية عالية لاحتوائه على الأملاح المعدنية والفيتامينات الموجودة في الخضروات والنشويات في الأرز والبروتين في اللحم وفيتامين b في الكبد والصوديوم.

السعرات الحرارية فى العصبان الجزائري

يحتوي 300 جرام من العصبان الجزائري أي ما يعادل 3 قطع عصبان جزائري على 500 سُعرا حرارياً.