طريقة عمل الرشدة الليبية

1.  لعمل عجين الرشدة، نضع الدقيق والملح في وعاء، ثم نضيف الماء بالتدريج في أثناء العجن.

2. نستمر في العجن حتى يصبح لدينا عجين متماسك، ثم نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة 10 دقائق.

3. نقسم العجين إلى أقراص متساوية الحجم، ثم نرشها بالدقيق.

4. نفرد الأقراص بواسطة ماكينة عمل الباستا عدة مرات حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم نقطعها شرائط رفيعة جدًا بالماكينة.

5. نضع الرشدة في منخل، ثم نهزه للتخلص من الدقيق الزائد.

6.  نسخن كمية من الماء في قدر، ثم ندهن مصفاة معدنية بقليل من الزيت، ثم نضع الرشدة بها، ثم نضعها فوق القدر.

7. نطهو الرشدة على البخار لمدة خمس دقائق مع تقليبها بشوكة حتى لا تلتصق ببعضها.

8. نضع الرشدة في طبق، ثم نحل التشابكات بيدينا ونزيل أي تكتلات في العجين، ثم نضعها في كيس مطبخ حتى لا تجف في أثناء تحضير المرق والبُصلة.

9.  في قدر كبيرة، نسخن الزيت على نار متوسطة، ثم نضيف نصف كوب بصل مقطع شرائح واللحم الضأن، ونقلب حتى يذبل البصل ويتغير لون اللحم.

10. نضيف معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والبابريكا والكركم والزنجبيل وورقة اللورا والقرنفل، ونقلب لدقيقة.

11. نضيف نصف كوب ماء إلى القدر، ونتركها تغلي لمدة خمس دقائق حتى تتسبك الصلصة، ثم نضيف بقية الماء، ونترك اللحم على النار حتى ينضج لمدة ساعة تقريبًا.

12. لعمل البُصلة، نقلب البصل مع الملح، ثم نضع الحمص والبصل في مصفاة معدنية.

13. نضع المصفاة فوق قدر مرق اللحم، ثم نغطي المصفاة ونترك البُصلة تنضج على البخار الصاعد من المرق.

14. بعد أن تنضج البُصلة، نضعها في قدر صغيرة، ونتبلها بالبابريكا والسبع بهارات، ثم نضيف إليها قليلًا من المرق وملعقة صغيرة من السمن.

15. نضع البُصلة على نار هادئة من خمس إلى عشر دقائق حتى تتشرب نكهة المرق.

16. نضع الرشدة في المصفاة المعدنية، ثم نقلبها مع السمن والقرفة والسبع بهارات، ثم نضعها فوق قدر مرق اللحم مع تقليبها بشوكة لمدة خمس دقائق.

17. نضع الرشدة في طبق، ثم نضيف لها قليلًا من المرق ثم نقلب بسرعة حتى لا تلتصق الرشدة ببعضها.

18. نكرر إضافة المرق بكمية بسيطة حتى يغطي المرق كل كمية الرشدة ويتغير لونها.

19. نضع الرشدة في طبق التقديم، ثم نضع البصلة فوقها، ثم نضع قطع اللحم، ونقدمها ساخنة مع سلطة خضراء وبالهنا والعافية.

طريقة عمل الرشدة الليبية، والرشدة أكلة ليبية تراثية، ويتم تحضير الرشدة الليبية من العجين المٌقطع المطبوخ مع مرق اللحمة والبصلة على البخار.

السعرات الحرارية فى الرشدة اللليبية

تحتوى الحصة الواحدة من الرشدة الليبية على 135 سعرة حرارية.