الإسباجتي بكرات اللحم

45

70 دقائق

المقادير :-
1/2 كوب لبن
1/2 كوب كسارة خبز
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصل مقطعة إلي أجزاء صغيرة
1 ثمرة فلفل أحمر مقطع إلي أجزاء صغيرة
ملح
فلفل
250 جرام من اللحم البقري الخالي من الدهون مفري
250 جرام من لحم الرومي الخالي من الدهون مفري
1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

مقادير الصلصة الإسباجتي :-
1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
1 ثمرة بصلة صغيرة مقطعة إلي أجزاء صغيرة
4 فصوص ثوم مفرية
1/2 ملعقة صغيرة بقدونس
2 كوب صلصة طماطم
500 جرام مكرونة إسباجتي
جبن باراميزان

الطريقة :-
يخلط اللبن مع كسارة الخبز ويترك قليلا ً حتى تتشربه الكسارة ثم تصفي من اللبن الزائد مع الضغط عليها باليد للتخلص من أي لبن زائد عن الحاجة .
يشوح البصل والفلفل الأحمر في زيت الزيتون فوق نار متوسطة الحرارة ويضاف إليهما الملح والفلفل ، ويترك الخليط فوق النار لمدة 5 - 6 دقائق ثم يرفع من علي النار ويترك جانبا ً .
يخلط اللحم البقري مع لحم الرومي ، ولبابه الخبز ، وخليط البصل والفلفل الأحمر والبيض ، وملعقتي بقدونس ، وجوزة الطيب ، وملعقة ملح في إناء متوسط الحجم مستخدما ً اليدين في مزج المكونات حتى تصبح متماسكة ثم تشكل علي هيئة كرات صغيرة حوالي ( 12 كرة ) ثم تترك قليلا ً ، ويمكن تجهيزها وحفظها في الثلاجة مسبقا ً قبل تناولها .

طريقة الإسباجتي والصوص :-
يسخن زيت الزيتون في إناء فوق النار ويشوح فيه البصل ، ثم يضاف إليه اللحم مع التقليب باستمرار حتى لا تلتصق بسطح الإناء حتى تكتسب اللون البني .
يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقتين ، ثم البقدونس ، وصلصة الطماطم وكمية البقدونس المتبقية والملح والفلفل .
يترك الخليط حتى تمام الغليان بدون تغطيته مع التقليب المستمر حتى تمام نضج كرات اللحم .
تسلق المكرونة الإسباجتى في ماء مغلي مملح مع مراعاة عدم نضجها كلية لمدة 8 - 10 دقائق .
تصفي من الماء وتوضع في إناء مخصص لها .
يصب خليط اللحم فوقها .
ويغطي السطح بجبن الباراميزان .

بواسطة: صفا محمد