طريقة عمل اسكندر كباب على الطريقة التركية

469

60 دقائق

المقادير


‎ العجينة :


  • 2 كوب طحين

  • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

  • ¾ كوب ماء

  • ملعقة كبيرة من الخميرة

  • 2 ملعقة كبيرة من السكر

  • ملعقة كبيرة حبة بركة

  • ملعقة كبيرة خل

  • بيضة

  • رشة ملح


الكباب :


  • 450 غ لحم غنم مقطع شرائح

  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم

  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر

  • ملعقة صغيرة ملح

  • 2 ملعقة كبيرة شطة حارة

  • كوب لبن زبادي

  • كوب خل

  • 1 طماطم 4 فص ثوم مهروس


الطريقة



  • قومي بتحضير الخبز.

  • أضيفي الخميرة على الطحين مع السكر ورشة ملح والزيت.

  • أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى الحصول على عجين متماسك.

  • في هذه الأثناء أضيفي الخل على اللحم واتركيهم ربع ساعة.

  • في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم أضيفي اللحم وقومي بالتقليب.

  • قبل أن ينضج اللحم أضيفي الملح والتوابل.

  • ارفعي اللحم من المقلاة، سخّني زيت جديد ثم أضيفي الطماطم وقومي بالتقليب.

  • أضيفي معجون الطماطم والشطة الحارة.

  • اتركيهم على النار حتى يتغير لون الطماطم.

  • أضيفي الماء واللحم، واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق إضافية.

  • في صينية مدهونة زيت افردي العجين ثم اصنعي ثقوب بالعجين بالشوكة.

  • اخفقي البيض مع ملعقة خل.

  • ادهني العجين بالمزيج السابق ورشّي على الوجه حبة البركة.

  • أدخلي الصينية الفرن على 180 درجة حتى ينضج الخبز.

  • في وعاء ضعي اللبن، الثوم والملح وقومي بالتقليب.

  • بعد نضج الخبز قطّعيه مربعات ثوم و وزّعيه بصحن.

  • على الوجه رشّي خليط اللبن والثوم.

  • ضعي شرائح اللحم بالصلصة على الوجه ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.


بواسطة : صفا محمد