طريقة عمل إسكندر كباب

أسكندر كباب من الأكلات التركية الشهيرة واللى قدرت أنها تدخل معظم المطابخ حول العالم بسبب مذاقها الشهي جداً  ،  اسكندر كباب هو عبارة عن شرائح لحم وصوص الطماطم فوق الخبز المقلى وصوص اللبن او الزبادي يشبه الى حد ما فتة اللحمة المصرية ، تعالوا نعرف المقادير وطريقة التحضير..

المقادير (العجينة)

• 2 كوب طحين.


• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.


• ¾ كوب ماء.


• ملعقة كبيرة من الخميرة.


• 2 ملعقة كبيرة من السكر.


• ملعقة كبيرة حبة بركة.


• ملعقة كبيرة خل.


• بيضة.


• رشة ملح.

المقادير (الكباب)

• نصف كيلو لحم غنم مقطع شرائح.


• ملعقتين كبيرتين معجون طماطم.


• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.


• ملعقة صغيرة فلفل أحمر.


• ملعقة صغيرة ملح.


• ملعقتين كبيرة شطة حارة.


• كوب لبن زبادي.


• كوب خل.


• حبة طماطم.


• أربعة فصوص ثوم مهروس.

الطريقة

1. قومي بتحضير الخبز.


2. أضيفي الخميرة على الطحين مع السكر ورشة ملح والزيت.


3. أضيفي الماء بالتدريج مع العجن حتى الحصول على عجين متماسك.


4. في هذه الأثناء أضيفي الخل على اللحم واتركيهم ربع ساعة.


5. في مقلاة على النار سخّني الزيت ثم أضيفي اللحم وقومي بالتقليب.


6. قبل أن ينضج اللحم أضيفي الملح والتوابل.


7. ارفعي اللحم من المقلاة، سخّني زيت جديد ثم أضيفي الطماطم وقومي بالتقليب.


8. أضيفي معجون الطماطم والشطة الحارة.


9. اتركيهم على النار حتى يتغير لون الطماطم.


10. أضيفي الماء واللحم، واتركيهم على النار لمدة 10 دقائق إضافية.


11. في صينية مدهونة زيت افردي العجين ثم اصنعي ثقوب بالعجين بالشوكة.


12. اخفقي البيض مع ملعقة خل.


13. ادهني العجين بالمزيج السابق ورشّي على الوجه حبة البركة.


14. أدخلي الصينية الفرن على 180 درجة حتى ينضج الخبز.


15. في وعاء ضعي اللبن، الثوم والملح وقومي بالتقليب.


16. بعد نضج الخبز قطّعيه مربعات ثوم و وزّعيه بصحن.


17. على الوجه رشّي خليط اللبن والثوم.


18. ضعي شرائح اللحم بالصلصة على الوجه ويصبح الطبق جاهزاً للتقديم.


19. وبالهنا والعافية.