إسباجيتى بصوص الباذنجان

50

50 دقائق

المقادير:

1 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
عدد 1 ثمرة بصل صغيرة مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
ثوم مفرى.
1/2 ثمرة فلفل أخضر مقطعة إلى أجزاء صغيرة.
500 جرام باذنجان مقشر و مقطع إلى مكعبات صغيرة.
1 كيلو طماطم مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
1/2 كوب خل.
2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)
2 ملعقة صغيرة كرفس طازج (ملعقة واحدة إذا كان جافاً)
ملح و فلفل.
400 جرام مكرونة إسباجيتى (مسلوقة)

الطريقة:

- يسخن زيت الزيتون فى إناء فوق نار متوسطة الحرارة.
- يشوح البصل و الثوم فى الزيت حتى يذبل البصل.
- يضاف الفلفل الأخضر, الباذنجان, الطماطم, الخل, الريحان, الكرفس, الفلفل و الملح.
- يغطى الإناء و يترك حتى الغليان لمدة 30 دقيقة .
- يقدم صوص الباذنجان فوق المكرونة.


بواسطة: صفا محمد