أين توجد الألياف الغذائية

أين توجد الألياف الغذائية

الألياف الغذائية

تُمَثل الأليافُ الغذائيّةُ جزءاً من المواد الغذائية النباتية في النظام الغذائيّ، والمعروفة بمقاومتها للإنزيمات الهاضمة، بالإضافة إلى أنَّها تُعَد نوعاً من الكربوهيدرات والتي لا يُمكن للجسم هضمها، وتشمل الألياف كلاً من السكريات المتعددة، والسكريات قليلة التعدد (Oligosaccharides)، والليغنين، وعلى خِلاف معظم الكربوهيدرات التي يتم تكسيرها وتحويلها داخل الجسم إلى سكريات، فإنَّ الألياف لا تُكَسّر إلى سكريات وبدلاً من ذلك فإنّها تمر عبر الجسم دون هضم.

من المعروف أنَّ الأطفال والبالغين يحتاجون إلى ما يُتراوح بين 20-30 غراماً من الألياف لضمان الحِفاظ على الصحة جيّدة.

أنواع الألياف الغذائية

تُعدّ الألياف الغذائية جزءاً مهماً من النظام الغذائي الصحي وتدعم العديد من الأجهزة المختلفة في الجسم،
وتُقَسّم إلى ألياف قابلة للذوبان وأخرى غير قابلة للذوبان، وعلى الرغم من أهمية كليهما إلّا أنَّهما يؤثران بشكلِِ مُختلف، وتجدر الإشارة إلى أنّ معظم النباتات تحتوي على كِلا النوعين ولكن بكميّات متفاوتة، وفيما يأتي توضيحٌ لكليهما:

1- الألياف الذائبة في الماء:

(Soluble fiber)؛ هي نوع من الألياف التي تشكل مادة هلامية تشبه الجل عند ذوبانها في الماء، وهو ما يؤدي إلى تباطؤ عملية الهضم.

2- الألياف غير الذائبة في الماء:

(Insoluble fiber)؛ وتجدر الإشارة إلى أنَّ الوظيفة الأساسيّة لهذه الألياف هي تسهيل حركة الطعام عبر الجهاز الهضمي.

مصادر الألياف الغذائية 

توضح النقاط الآتية المصادر المختلفة للألياف الغذائية: الخضراوت والخضراوات النشوية: تحتوي معظم أنواع الخضروات على كميات كبيرة من الألياف، وفي ما يأتي ذكر لبعضها ومحتواها من الألياف:

الألياف الغذائية فى الفواكه

تحتوي معظم أنواع الفاكهه على الألياف، في ما يأتي ذكر بعض هذه الأنواع ومحتواها: 
 
الفواكه  كمية الألياف
التفاح تحتوي الحبة المتوسطة الحجم على 4.4 غرامات 
الإجاص أو الكمثرى تحتوي الحبة المتوسطة الحجم على 5.5 غرامات 
الفراولة  يحتوي الكوب الواحد على 3 غرامات
الموز  تحتوي الحبة متوسطة الحجم على 3.1 غرامات
البطيخ يحتوي الكوب الواحد من قطع البطيخ على 0.8 غرام
توت العليق  يحتوي الكوب الواحد على 8 غرامات
البرتقال  تحتوي الحبة متوسطة الحجم على 3 غرامات
الخوخ تحتوي الحبة متوسطة الحجم على 1.7 غرام 
الأناناس  يحتوي الكوب الواحد من قطع الأناناس على 2 غرام

الألياف الغذائية فى الحبوب الكاملة ومنتجاتها

تُعَد معظم أنواع الحبوب الكاملة من المصادر الغنيّة بالألياف،ومنها؛ الأرز البني، والأرز البريّ، والشعير، والمعكرونة المصنوعة من القمح
الكامل، والبرغل، وفي ما يأتي ذكر بعض هذه الحبوب ومحتواها من الألياف: 
الحبوب ومنجاتها  كمية الألياف 
الفريكة  13.3 غراماً لكل 100 غرامٍ 
البرغل  4.5 غرامات لكل 100 غرامٍ 
الشعير 3.8 غرامات لكل 100 غرامٍ
الكينوا المطبوخة  5.0 غرامات لكل كوب دقيق
الشوفان 5.0 غرامات لكل كوب
البوشار 3.5 غرامات لكل 3 أكواب 
الأرز البني 3.5 غرامات لكل كوب
خبز القمح الكامل تحتوي الشريحة الواحدة على 2 غرام

الألياف الغذائية فى البقوليات

تُعَد البقوليات من الأغذية الغنيّة بالألياف، بما فيها؛ الفاصولياء، والعدس، والبازلاء، وفيما يأتي ذكر بعض أفضل البقوليات ومحتواها من الألياف:
 
البقوليات كمية الألياف لكل 100 غرامٍ 
الفاصولياء البيضاء 10.5 غرامات
الفاصولياء السوداء  8.7 غرامات 
العدس  7.9 غرامات 
الحمص 6.4 غرامات
اللوبياء  6.4 غرامات 
فول الصويا 6 غرامات
البازلاء الخضراء 4.1 - 5.5 غرامات
البازلاء المقسومة والمُجَفَّفة 8.3 غرامات

الألياف الغذائية فى المكسرات

فيما يأتي بعض أنواع المكسرات ومحتواها من الألياف:

المكسرات  كمية الألياف في كل 28 غراماً
اللوز 3.5 غرامات 
الفستق الحلبي  3 غرامات 
البندق  3.5 غرامات 
الفول السوداني  3 غرامات
الكاجو  1 غرام


الألياف الغذائية فى البذور

يوضح الجدول الآتي بعض أنواع البذور، ومحتواها من الألياف:


الحبوب  كمية الألياف
بذور الكتان 2.8 غرام لكل ملعقة كبيرة أو 10 غرامات
بذور الشيا  5 غرامات لكل ملعقة كبيرة أو 10 غرامات
بذور دوار الشمس المحمصة الجافة الخالية من الملح 3.9 غرام لكل ربع كوب أو 34 غراماً بذور
اليقطين وحبات بذور القرع المجففة 1.7 غرام لكل 28.35 غراماً.
بذور السمسم المجففة 1.06 غرام لكل ملعقة صغيرة تعادل 9 غرامات.
أين توجد الألياف الغذائية
بواسطة : ريم حسن

2022-01-08 11:44:06

 مشاهدة
تصنيفات ذات صلة

تعليقات (0)